ZUPPA DI CILIEGIE

Ingredienti per 6 persone:

• 1 Kg. di ciliegie ben mature belle scure
• 1 bicchiere di vino rosso di buona qualità
• 3 cucchiai di acqua
• scorza di mezzo limone solo la parte gialla
• 2 chiodi di garofano
• zucchero a piacere
• pan carré a fette
• burro per friggere

Lavare molto velocemente le ciliegie e togliere il picciolo.

Trasferirle in una casseruola e versare il vino rosso, i cucchiai di acqua, i 2 chiodi di garofano, la scorza del mezzo limone e un poco di zucchero a piacere, dipende anche dal grado zuccherino delle ciliegie.

Porre sul fuoco e fare cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti.

Intanto togliere la crosta dalle fette di pane carré e friggerle in una padella dove sarà stato fatto sciogliere il burro.

Togliere le fette di pane rosolate e metterle nel piatto di portata, sopra versare le ciliegie cotte e il loro succo ristretto.