UOVA IN COCOTTE CON ASPARAGI
Per questa ricetta sono necessarie piccole pirofile da forno, monoporzione. E’ una ricetta facile e veloce che si consuma sia calda che tiepida. Buona, da provare!
Ingredienti per 4 persone:
- 28 o 32 asparagi
- 8 uova intere
- 4 fette di pancarré
- 4 cucchiai di latte
- sale, pepe
- burro q.b.
- olio d’oliva per condire
- parmigiano grattugiato
Lavare e spezzare gli asparagi all’altezza tenera del fusto.
Lessare in poca acqua le parti più tenere degli asparagi poi, quando saranno al dente, scolarli condirli con un pizzico di sale e olio d’oliva.
Imburrare generosamente le piccole pirofile monoporzione, adagiare in ognuna una fetta di pancarré privata del contorno, bagnare leggermente con un cucchiaio di latte e spolverare con parmigiano grattugiato.
Sopra la fetta di pane, versare in ogni pirofila 7 o 8 asparagi tagliati a pezzi.
Rompere due uova per ogni porzione, sopra gli asparagi; salare e pepare, spolverare generosamente con parmigiano grattugiato e terminare con qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 180° per circa 10-15 minuti.
Le uova dovranno risultare col bianco rassodato ma il tuorlo dovrà essere non troppo cotto ma un poco lento in modo che possa colare sul pancarré.