TAGLIATELLE AL PESTO DI CALENDULA
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
- 3 uova
- 300 g. farina
- una manciata di petali di calendula
Per il pesto:
- una manciata di foglie di basilico
- una manciata di pinoli
- una manciata di petali di calendula
- 1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- mezzo bicchiere di olio e.v.o.
- sale q.b.
Preparare le tagliatelle: sul tagliere mettere la farina a fontana, al centro rompere le uova, lavorare le uova integrando pian piano la farina poi iniziare a impastare aggiungendo i petali di calendula.
Impastare bene, formare una palla, schiacciarla un poco col palmo della mano e col mattarello tirare una sfoglia sottile, lasciarla asciugare circa 10 minuti poi arrotolare la sfoglia e ritagliarne le tagliatelle che verranno aperte e lasciate asciugare sul tagliere
- Un altro metodo più veloce è quello di usare una impastatrice e poi ricavarne delle tagliatelle con la macchina per la pasta.
Intanto che le tagliatelle asciughino, preparare il pesto alla calendula: In un mortaio pestare bene il basilico, lo spicchio di aglio sbucciato e privato del germoglio centrale, i pinoli, i petali di calendula e il sale, mettere poi il pesto in una ciotola e aggiungere il parmigiano e l’olio d’oliva, amalgamare bene il tutto.
Mettere una pentola sul fuoco con abbondante acqua, quando inizia a bollire, salare e versare le tagliatelle che cuoceranno in alcuni minuti, scolarle e condirle col pesto, servirle calde e spolverate da parmigiano.