STUFATINO DI FUSI CON PATATE
Ingredienti per 4 persone:
- 8 fusi di pollo
- 8 patate di media grandezza
- mezzo porro
- 1 scatola di pomodori pelati
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- brodo vegetale q.b.
- mezzo peperoncino rosso
- sale
- rosmarino, salvia
- olio d’oliva
Lavare il porro e affettarlo.
Lavare, pelare le patate e tagliarle in grossi pezzi.
In una casseruola abbastanza capiente versare un bel giro di olio d’oliva, porla sul fuoco, versarvi il porro affettato e i fusi di pollo.
Lasciarli rosolare da entrambi i lati, bagnarli col vino bianco e lasciarlo evaporare alzando la fiamma.
Quando il vino sarà quasi completamente evaporato, aggiungere un rametto di rosmarino, alcune foglie di salvia e il peperoncino e dopo aggiungere anche le patate a pezzi.
Lasciare insaporire bene le patate poi versare il brodo bollente, tanto da coprire sia i fusi che le patate, chiudere col coperchio e lasciare cuocere a fuoco moderato.
Quando il brodo sarà in buona parte consumato, unire i pelati schiacciati grossolanamente con una forchetta, aggiustare di sale e terminare la cottura senza coperchio, sempre a fiamma moderata.
A cottura ultimata, le patate dovranno essere ben cotte ma non sfatte e dovrà risultare un fondo denso e avvolgente.
Servire i fusi con le patate ben caldi.