SGOMBRO AL FORNO
Ingredienti per 4 persone:
- 4 sgombri abbastanza grossi
- 8 cucchiai di pangrattato
- il succo di mezzo limone
- olio d’oliva
- prezzemolo
- uno spicchio di aglio
- sale, pepe
Pulire, sventrare e lavare gli sgombri e farli sgocciolare bene, tamponarli per asciugarli un po’.
A parte in una ciotola mettere il pangrattato, il prezzolo e l’aglio tritati, un pizzico di sale e di pepe; unire il succo di limone e un poco di buon olio d’oliva; mescolare tutto bene.
Inserire parte del pangrattato condito nel ventre del pesce e arrotolare gli sgombri sempre nel pangrattato in modo da condire anche la pelle.
Mettere gli sgombri in una pirofila, irrorare con un filo di olio e cuocere in forno per 25/30 minuti a 180°.
Servirlo accompagnato da spicchi di limone.