SALSA AL POMODORO E BASILICO

Ingredienti per 5-6 persone:

• 1 kg circa di pomodori maturi 
• olio e.v.o.
• basilico
• 2 spicchi di aglio
• sale, pepe
• un pizzico di zucchero

Buttare in acqua bollente per un paio di minuti i pomodori, questa operazione servirà per poterli pelare più facilmente, tagliarli e privarli dei semi poi tritarli abbastanza finemente.

Mettere sul fuoco una casseruola con un poco di olio d’oliva e i due spicchi di aglio, che verranno tolti prima di diventare completamente rosolati, aggiungere i pomodori tritati e un pizzico di zucchero, serve per togliere l’acidità; aggiungere il sale, il pepe e alcune foglie fresche di basilico.

Lasciare cuocere  per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che la salsa si condensi solo sul fondo.

La salsa è pronta per condire e si mantiene in frigorifero per un paio di giorni, è possibile mantenerla più a lungo in freezer.