SALAME DOLCE ALL’INGLESE

La mia ricerca di vecchie ricette in uso nella Romagna di un tempo, mi porta in modo ricorrente ad imbattermi nelle raccolte del Commendatore Giovanni Manzoni, grande personaggio, ricercatore, storico, scrittore e altro ancora; anch’io come lui, nata al centro della Romagna, amante della cucina semplice e di quella che ci parla di tradizioni, desidero scrivere e tramandare  una cultura che non deve andare perduta…. Questo semplice dolce, un classico, è adatto a grandi e bambini e in ogni momento…

Ingredienti:

• 100 g. zucchero più 1 cucchiaio
• 2 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaio cacao amaro
• 150 g. burro
• 200 g. biscotti secchi

Sbattere molto bene insieme 100 g. di zucchero coi tuorli d’uovo, ridurre tutto a crema poi aggiungere il cacao e il cucchiaio di zucchero, continuare a mescolare molto bene e  aggiungere il burro fuso a bagnomaria, mescolare e unire i biscotti ridotti a pezzetti ma non sfarinati.

Mescolare e dare al composto la forma di un salame, avvolgerlo in carta oleata e mettere in frigorifero.

Prima di servirlo, togliere la carta e affettarlo come un salame.