RISO ALLA BIRRA

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g. riso scarsi
• 1 scalogno
• burro e olio
• 1 bicchiere da acqua di birra
• 1 l. brodo vegetale
• sale
• parmigiano grattugiato

Tritare lo scalogno e metterlo in una casseruola con un pezzetto di burro e un poco di olio; quando lo scalogno inizierà ad appassire aggiungere il riso, mescolare e lasciare che assorba l’olio.

Quando il riso diventerà traslucido bagnare con la birra e mescolare.

Quando la birra sarà assorbita versare poco alla volta il brodo bollente mescolando spesso e aggiungere il brodo di mano a mano che viene assorbito.

Quando il riso sarà cotto, mantecarlo aggiungendo un pezzetto di burro di buona qualità.

Servire caldo cosparso di parmigiano grattugiato.