28 Gennaio 2018

RANA PESCATRICE CON PATATE

Ingredienti per 4 persone

una rana pescatrice (coda di rospo) pulita di ca. 800/900 gr.
4-5 patate
pane grattugiato 100 gr.
olio e.v.o.
sale
pepe (a piacere)
prezzemolo un mazzetto
uno spicchio di aglio oppure un poco di aglio in polvere
succo di limone (un cucchiaino)

In una ciotola capiente mettere il pane grattugiato, aggiungere un pizzico di sale e di pepe (facoltativo), lo spicchio d’aglio privato del centro e un poco di prezzemolo ben tritati, mescolare e versare l’olio d’oliva, abbastanza da condire tutto il pane, aggiungere anche qualche goccia di succo di limone, mescolare bene e mettere a parte.

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli, metterle a bollire per 5 minuti quindi passarle un attimo sotto l’acqua fredda, così rimangono sode, scolarle e tenerle a parte.

Prendere la rana pescatrice già pulita e privata della pelle, pinne e coda e tagliarla a pezzi.

Mettere il pesce e le patate nella ciotola del pane grattugiato condito, amalgamare bene facendo aderire il condimento al tutto quindi prendere una pirofila, ungerla con un poco di olio, sistemare dentro il pesce e le patate e irrorare con un filo d’olio. Porre in forno già caldo a 190° appoggiando sopra un foglio d’alluminio.