PENNE ALLA RICOTTA
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g. di penne
- 200 g. ricotta vaccina
- 2 tuorli d’uovo biologici
- 50 g. burro
- 50 g. di parmigiano grattugiato
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- sale, pepe
In una zuppiera o insalatiera versare la ricotta sgocciolata e sminuzzarla, aggiungere i due tuorli d’uovo, il burro ammorbidito, una grattugiata di pepe e il brodo caldo, mescolare ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
A parte, in una pentola versare abbondante acqua e porre sul fuoco, quando inizierà a bollire, salare e versare le penne e farle cuocere al dente.
Quando la pasta sarà pronta, scolarla e versarla nella zuppiera, mescolare bene affinché tutte le penne risultino ben condite, aggiungere il parmigiano grattugiato, un’altra grattugiata di pepe e servire le penne calde.