PASTELLA ALLA BIRRA PER VERDURA

Questa pastella è particolarmente adatta per friggere le verdure precedentemente lavate, tagliate a pezzetti e asciugate.

Ingredienti:

• 70 g. di farina
• 1 albume
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 100 ml di birra chiara
• sale fino

In una ciotola versare la farina e un pizzico di sale, mescolare facendo un incavo al centro.

Al centro versare l’olio d’oliva e aggiungere la birra, a filo mescolando e raccogliendo poco alla volta la farina.

Quando tutta la farina sarà stata raccolta e sarà tutto ben amalgamato, coprire la ciotola con un tovagliolo e lasciarla riposare per 30 minuti.

Al momento di utilizzarla, a parte montare la chiara a neve con un pizzico di sale poi quando sarà a neve ben ferma, unirla alla pastella mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, quando sarà amalgamato il tutto, la pastella sarà pronta per l’utilizzo.