PASTELLA AL VINO O ALLA BIRRA

Per questa pastella si può utilizzare il vino bianco oppure la birra, con quest’ultima risulta una frittura più leggera.

Ingredienti:

• 150 g. di farina
• 150 ml di vino bianco secco o di birra
• 3 uova
• mezzo cucchiaino di sale fino

In una ciotola versare la farina e il sale, mischiare e fare un incavo la centro.

Nell’incavo rompere un uovo intero e aggiungere un tuorlo; con una frusta sbattere le uova e stemperare col vino bianco o con la birra versandolo poco alla volta.

Mescolare bene per evitare la formazione di grumi.

A parte montare a neve ferma 2 albumi e aggiungerli delicatamente alla pastella mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Quando il tutto sarà ben amalgamato la pastella sarà pronta per essere utilizzata.