PASTELLA AL COGNAC

Questa pastella rende i fritti croccanti più a lungo, nella preparazione non gonfia per l’assenza di uova.

Ingredienti:

• 500 g. di farina
• 300 ml acqua gassata
• 50 ml olio e.v.o.
• 200 ml di cognac
• sale

In una ciotola versare la farina e il sale, fare un incavo al centro e al centro versare l’olio e a filo, aggiungere l’acqua unita al cognac.

Mescolare con una frusta raccogliendo pian piano la farina attorno; è facile la formazione di grumi per cui è bene integrare la farina poco alla volta e mescolare molto bene.

Una volta amalgamato il tutto, la pastella sarà pronta per essere utilizzata.