due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
E’ semplicissimo preparare delle gustose crepes agli spinaci, risulteranno di un bel colore verde e saranno adatte per svariate farciture; potranno essere preparate per antipasti, stuzzichini, primi, piatti unici e altro ancora…E’ indispensabile che le foglie siano piccole, tenere e freschissime altrimenti si può optare …
con salsa ai capperi Ingredienti per 4 persone: 250 g. di baccalà già ammollato 300 g. di patate 2 uova 50 g. di mollica di pane 3 acciughe sottolio 1 limone 150 g. di prezzemolo lavato e asciugato 1 cucchiaio di capperi sottaceto 2 spicchi …
Ingredienti per 4 persone:
Sbucciare gli scalogni, tritarli e metterli in una garza, legare a pacchettino e metterlo in una terrina; aggiungere il succo dei 2 limoni, le foglie d’alloro e il bicchiere di vino bianco, mescolare e unire anche i filetti di rana pescatrice e lasciarlo marinare per 2 ore.
Trascorse le 2 ore togliere dalla marinata il pesce, tamponarlo per sgocciolarlo e tagliarlo a striscioline.
In una padella versare un poco di olio d’oliva, il rametto di rosmarino e lo spicchio di aglio con la buccia, mettere sul fuoco e lasciare insaporire poi aggiungere le striscioline di pesce e a fiamma alta, cuocere il pesce per un paio di minuti quindi togliere l’aglio, salare e aggiungere le olive Taggiasche, lasciare cuocere per un paio di minuti scuotendo la padella, togliere dal fuoco e servire.
Riporto gli stessi ingredienti della ricetta “pomodorini confit in padella” per dimostrare che la differenza consiste solo nella cottura; gli ingredienti, comunque possono variare: si può utilizzare origano al posto del timo o il pepe al posto della paprica che, comunque, può essere omessa; l’importante …
I pomodorini confit non rappresentano solo un gustoso contorno per piatti di carne e pesce infatti sono ottimi per condire paste, insalate, pizze, crostini e spuntini.. Per prepararli in forno occorrono alcune ore di lenta cottura ma se si ha poco tempo, se arrivano ospiti …
E’ un antipasto fresco, estivo e di facile preparazione; per svuotare i pompelmi sarebbe bene usare l’apposito coltellino a lama seghettata in alto e incurvata.
Ingredienti per 6 persone:
Nettare la lattuga eliminando le foglie sciupate, lavarla e sgocciolarla bene.
Lavare velocemente e asciugare i pompelmi, dividerli 3 a metà e scavarli togliendo la polpa; il quarto pompelmo andrà solo pelato a vivo e lasciato intero.
Prendere la polpa dei 3 pompelmi e tagliarla a pezzetti, eliminare eventuali semi, poi versarla in una ciotola.
Sgocciolare il tonno eliminando l’olio poi spezzettarlo con una forchetta e unirlo alla polpa dei pompelmi.
Prendere la lattuga, tenere alcune foglie intere, una o due per ogni mezzo pompelmo, tagliare il cuore della lattuga a striscioline e unirle nella ciotola, irrorare il tutto con un filo di olio extra vergine di oliva e mescolare il tutto.
Posizionare i mezzi pompelmi vuoti in coppette; dentro ognuno stendere una foglia di lattuga e riempire con l’insalata di pompelmo e tonno; guarnire con le olive.
Riprendere il pompelmo pelato a vivo e tagliarlo a fettine, eliminando eventuali semi, stenderle su un piatto, bagnarle un poco con un filo di olio e spolverarle con pepe macinato al momento.
Servire le coppe ad ogni commensale e mettere il pompelmo al pepe al centro della tavola.
La zuppa di amarene o di visciole, ricetta antica menzionata anche da Pellegrino Artusi il quale dice di servirla accompagnata da fettine di pane abbrustolito, è veramente buona sia servita calda che fredda; la si può preparare anche senza snocciolare i frutti; personalmente preferisco togliere …
Ingredienti per 4 persone 400 g. di filetto di manzo 200 g. di pancetta magra tagliata in una sola fetta 2 cipolle 1 peperone rosso 1 peperone verde 2 pomodori non troppo maturi 1 rametto di timo sale, pepe olio d’oliva 1 limone Mondare il …
Ingredienti per 4 persone:
Schiacciare con un pestello il pepe verde; sbucciare e tagliare a pezzi gli spicchi di aglio e mescolarli al pepe schiacciato poi con questo strofinare bene le costate di manzo e metterle in una terrina.
Sbucciare ed affettare le cipolle poi versarle sopra le costate, aggiungere le due foglie di alloro e ricoprire il tutto col vino rosso; chiudere la terrina con un foglio di pellicola e porla in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo della marinatura, estrarre le costate dalla terrina e tamponarle con un tovagliolo per asciugarle.
In una casseruola abbastanza capiente versare versare 3 cucchiai di buon olio di oliva e porla sul fuoco, versarvi dentro la marinata e a fuoco basso lasciare cuocere per circa 30 minuti, salare e mescolare di tanto in tanto; la salsa sarà pronta quando le cipolle saranno cotte e il liquido sarà quasi completamente evaporato, eliminare le foglie di alloro.
A parte, in un’altra padella, versare 2 cucchiai di olio e quando sarà bollente, adagiare le costolette di manzo, farle rosolare bene cuocendole per circa 5 minuti per parte.
Quando le costolette saranno pronta, trasferirle nel piatto da portata, ricoprirle con la salsa di cipolle e servirle ben calde.
Ingredienti per 1 caraffa: 2 bottiglie di vino rosè freddo 1 bottiglia di spumante freddo 4 cl di Kirsch succo di 1 arancia + 1 arancia intera 2 pere abbastanza mature 500 g. di amarene fresche 1 pezzo di cannella in stecca Dopo aver lavato …