due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
La “zuppa imperiale emiliana” o di Bologna, si differenzia da quella romagnola in quanto, in quest’ultima è previsto il semolino in sostituzione della farina e del pangrattato e non viene usato il lievito; ( v. ricetta in “primi piatti” ) Ingredienti per 4 persone: 4 uova …
Ingredienti per 4 persone:
Pulire i branzini, squamarli ed eviscerarli poi passarli sotto acqua corrente velocemente per pulirli bene e lasciarli sgocciolare.
Tritare finemente gli scalogni e sbucciare lo spicchio di aglio e mettere il tutto in una casseruola con un bel giro di olio extra vergine d’oliva.
Quando l’aglio prende colore, toglierlo e aggiungere i branzini e farli rosolare da ambo i lati e di seguito aggiungere la salsa di pomodoro versandola anche sopra i pesci.
A parte portare a bollore un bicchiere di acqua poi versarla nella casseruola.
Lasciare cuocere portando a cottura.
Quando l’acqua sarà quasi completamente evaporata, aggiungere i fagioli cannellini, salare un poco e pepare, aggiungere un poco di timo e scuotere il tegame senza mescolare, lasciare sul fuoco finché il sugo sia ben rappreso quindi trasferire nel vassoio di portata e servire.
Ingredienti: Pasta biscotto ( v. ricetta in basi e tecniche ) Marsala secco ( in alternativa Cointreau ) Per la crema: 250 g. mascarpone 200 g. panna liquida da montare, fredda 70 g. zucchero a velo 1 cucchiaino estratto di vaniglia 70 g. gocce di …
Il rosmarino, Rosmarinus Officialis, che il latino significa “rugiada del mare”, oltre ad essere una pianta officinale dalle molte proprietà benefiche, in alcuni luoghi è stato usato fin dai tempi antichi come pianta “portafortuna” per le giovani coppie. In Grecia, Spagna e in alcune zone …
Ingredienti per 5, 6 persone:
Pulire le cipolle, affettarle non troppo sottilmente e metterle in una casseruola con 30 g. di burro e 30 g. di olio; mettere sul fuoco a fiamma moderata finchè le cipolle inizieranno ad appassire, a questo punto, aggiungere il vino bianco, mescolare e lasciare che il vino evapori in parte.
Aggiungere 3 chiodi di garofano, salare e pepare ed aggiungere il brodo bollente.
A parte in una padella versare i 40 g. di burro e i 3 spicchi di aglio sbucciati e un poco schiacciati, quando inizieranno a rosolare, toglierli e versare i crostini di pane; farli rosolare poi toglierli sgocciolandoli dall’olio di cottura e distribuirli nei piatti.
La zuppa di cipolle intanto dovrebbe essere pronta, distribuirla nei piatti sopra i crostini e servire accompagnando con parmigiano grattugiato.
Nota: se si gradisce una vellutata, prima di togliere la zuppa dal fuoco, frullarla con un frullatore ad immersione.
Ingredienti: 250 g. di ceci precotti 3 cucchiai di salsa tahina (v. ricetta in condimenti, sughi e salse) 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino raso di paprika 1 limone, il succo mezzo cucchiaino di sale 4 cucchiai di olio e.v.o. Per preparare l’ hummus di …
Ingredienti: 150 g. di semi di sesamo 5 cucchiai di olio e.v.o. sale Mettere i semi di sesamo in una padella e porre sul fuoco a fiamma bassa, farli tostare finché prendono colore ed iniziano a scoppiettare quindi togliere dal fuoco. Quando i semi saranno …
E’ un contorno veramente gustoso, facile da fare ed economico; accompagna bene piatti di carne, pesce al forno, al sale e grigliate.
Ingredienti:
Lavare le foglie di cavolo nero e togliere la costa centrale poi tagliarle grossolanamente.
Lavare e pelare le patate poi tagliarle a metà o a pezzi grossi, dipende dalla loro dimensione.
Mettere le foglie e le patate con poca acqua nella pentola, io uso la pentola a pressione per velocizzare i tempi di cottura, chiudere col coperchio e mettere sul fuoco; con la pentola a pressione devono cuocere per circa 10, 12 minuti al massimo, fare fuoriuscire il vapore, aprire il coperchio e versare nello scolapasta.
Intanto che sgocciolano e stiepidiscono un poco, prendere una padella versarci dentro un bel giro di olio d’oliva e lo spicchio di aglio, mettere sul fuoco e quando lo spicchio di aglio imbiondisce, toglierlo poi aggiungere la paprika e il curry, mescolare e aggiungere il cavolo nero e le patate, salare e se serve aggiungere un poco di buon olio d’oliva, lasciare insaporire bene mescolando con un cucchiaio di legno.
Bastano pochi minuti poi togliere dal fuoco e versare nel piatto da portata quindi servire.
Ingredienti per 4 persone: 2 mazzi di foglie di cavolo nero 250 g. ceci in barattolo cotti a vapore ( io uso Valfrutta) un pezzo di porro, circa 10 cm. 1 costa di sedano 2 carote 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino 4 …
