due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 6 persone: 500 g. di asparagi freschi o surgelati 200 g. farina 1 dl. latte 100 g. burro o margarina vegetale 100 g. emmental 50 g. parmigiano grattugiato 3 uova 1 uovo sodo sale noce moscata Pulire, lavare gli asparagi e cuocerli al …
Ingredienti per 6 persone: 6 indivie (insalata belga) 100 g. fegatini di pollo 1 tazza di besciamella non troppo densa (v. ricetta in “condimenti, sughi e salse”) 4 fettine di gruviera 3 cucchiaiate di brandy 50 g. burro o margarina vegetale sale, pepe Lavare con …
La Salsa allo Zafferano è adatta per accompagnare arrosti di pesce e pesci lessati e al vapore.
Ingredienti:
Diluire lo zafferano in una tazza da tè di brodo.
In un tegamino versare il burro già ammorbidito e mettere sul fuoco, unire la farina e poco alla volta, il brodo con lo zafferano sempre mescolando per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere un poco di sale e la paprica e lasciare sobbollire per circa 10, 12 minuti sempre mescolando e aggiungendo un goccio di brodo se serve.
Questa salsa deve essere servita calda.
Ingredienti per 4 persone: 800 g. pesce azzurro (sgombro, merluzzo, palamita, ecc..) 300 g. patate 2 uova brodo vegetale q.b. farina pane grattugiato 1 cucchiaio prezzemolo tritato sale, pepe olio per friggere Lavare le patate e farle lessare; quando saranno cotte, pelarle e passarle allo …
Oltre alle “dita di strega” per Halloween preparo i “gatti bianchi e neri” altri biscotti al sapore di cioccolato dei quali i bimbi ne sono veramente golosi; la base è la stessa della ricetta precedente ma l’aggiunta di cioccolato fondente ne cambia completamente il sapore. …
Per Halloween i biscotti preferiti dai bambini e amici sono “le dita di strega”, questa è la mia ricetta, una volta cotti, i biscotti potrebbero essere intinti, nella parte opposta alla mandorla (che funge da unghia) nell’Alchermes, sinceramente io preferisco offrirli senza questo passaggio.
Ingredienti:
Sul tagliere versare la farina a fontana, al centro aggiungere lo zucchero, le uova, il burro molto morbido, l’estratto di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e il lievito per dolci.
Mescolare velocemente e aggiungere un goccio di latte se l’impasto risulta essere troppo duro.
Impastare molto velocemente, formare una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola e mettere in frigorifero per mezz’ora.
Togliere poi, l’impasto dal frigorifero e staccandone dei pezzetti per volta, con le mani girarli sul tagliere per formare dei bastoncini, come dei grissini dallo spessore un poco meno di un dito; ritagliarne dei pezzi dalla lunghezza di 6 o 7 cm. e solo su un lato inserire una mandorla, come se fosse un’unghia.
I pezzetti d’impasto devono essere un poco storti, non perfettamente allineati poi, con una posata, formare dei piccoli segni trasversali per imitare le righe delle falangi.
Sistemare questi biscotti sulla leccarda rivestita da carta forno e cuocerli in forno già caldo, alla temperatura di 180° per circa 15 minuti, non devono colorare troppo ma rimanere appena rosati ai lati.
Volendo, si può intingere la parte finale delle dita, in Alchermes per simulare il dito insanguinato.
Ingredienti per 6 rose: 1 rotolo di pasta sfogliata rettangolare 2 zucchine formaggio spalmabile tipo Philadelphia sale, pepe 1 tuorlo d’uovo Lavare e spuntare le zucchine, affettarle con una mandolina o un pelapatate, salare con un pizzico di sale fino e farle sgocciolare per una …
E’ una pietanza estremamente facile, veloce e di poca spesa eppure è un’ottima soluzione per un secondo appetitoso! Da ricordare, inoltre, che le frittate servite calde rappresentano un buon piatto ma fatte raffreddare, tagliate a quadretti o a losanghe possono far parte di gustosi aperitivi. …
I “cascioni” o “crescioni” romagnoli sono considerati l’emblema della tradizione; qui li presento con erbe spontanee e salsiccia, ottimi, si possono farcire, comunque, in diversi modi: con erbe e formaggio, con erbe e prosciutto cotto, ecc…l’importante è cuocerli a fiamma moderata da ambo i lati e nel fondo e come per tutte le cose, con la pratica saranno sempre migliori!
Ingredienti per circa 7, 8 crescioni
Dopo aver pulito le erbe di campo e lavate, cuocerle in poca acqua bollente per 10, 15 minuti poi scolarle e lasciarle stiepidire quindi strizzarle per eliminare l’acqua di cottura e tritarle abbastanza finemente.
Mettere una padella capiente con un bel giro di olio d’oliva e uno spicchio di aglio sgusciato, sul fuoco e quando l’aglio imbiondisce, toglierlo e aggiungere le erbe tritate, salare e pepare; mescolarle con una forchetta e lasciare insaporire bene per alcuni minuti poi togliere dal fuoco.
Preparare l’impasto mettendo sul tagliere la farina a fontana, al centro versare 40 g. di olio d’oliva, il latte tiepido, un cucchiaino di sale fino e mezzo di bicarbonato.
Impastare il tutto e formare una palla, rivestirla con pellicola e farla riposare per circa 20 minuti.
In una padella a parte mettere la salsiccia privata della pellicina e sgranata coi rebbi di una forchetta; metterla sul fuoco e farla cuocere per alcuni minuti mescolandola con la forchetta, evitare che rosoli poi toglierla dal fuoco.
Riprendere l’impasto e dividerlo in 8 palline, prelevarne una e col mattarello stendere la piada dando una forma leggermente ovale.
Su metà piadina stendere una parte di erbe e una parte di salsiccia, chiudere il cascione a mezzaluna e premere un poco lungo il bordo poi coi rebbi di una forchetta sigillarlo bene.
Ripetere allo stesso modo con le altre 7 palline di impasto.
Cuocere i cascioni, uno alla volta, su un testo o su una padella antiaderente dal fondo grosso, già riscaldato su fiamma al punto giusto; farli dorare da un lato poi rigirarli dall’altro, cuocere anche il fondo tenendoli in verticale per alcuni istanti.
Si possono conservare in frigorifero per un giorno o si possono congelare in freezer.
E’ sofficissima e ottima da farcire!! Ingredienti: 350 farina 0 300 g. farina manitoba 70 g. fiocchi di patata ( 1 busta preparato per purè ) 450 ml. acqua tiepida 30 g. olio d’oliva + un poco per condire 1 bustina lievito madre essiccato 2 …