due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
E’ un buon contorno, facile e di poca spesa e quel che conta è che si abbina perfettamente ad un secondo di pesce, molto adatto da servire col “branzino al forno”. Ingredienti per 4 persone: 800 g. di carote 80 g. di burro 2 cucchiaini …
Ingredienti per 4 persone: 1 branzino di 1 Kg. o 2 più piccoli prezzemolo sale, pepe Per la marinata: 1 bicchiere d’olio d’oliva alcune foglie di alloro e di timo prezzemolo 1 cipolla media Squamare, sventrare e pulire il branzino e lavarlo velocemente poi farlo …
Ingredienti per 4 persone:
Pulire e lavare i carciofi, eliminare le foglie più dure e tenere solo quelle più tenere e il cuore, tagliarli a spicchi ed eliminare l’eventuale peluria poi immergerli in acqua acidulata col succo di limone.
Scolare i carciofi e affettarli sottilmente.
In una padella mettere i due spicchi di aglio sbucciati e un poco schiacciati, versare un bel giro di olio d’oliva e mettere sul fuoco, quando l’aglio inizierà a dorare, toglierlo e versare i carciofi affettati.
Salare leggermente, mescolare e lasciare cuocere per qualche minuto poi aggiungere i filetti di triglia spezzettati, aggiustare di sale, aggiungere una spolverata di pepe e bagnare col vino bianco, scuotere la padella senza mescolare e lasciare cuocere per 10 minuti circa a fiamma moderata.
Intanto mettere sul fuoco una pentola d’acqua, quando giungerà a bollore, salare e versare le linguine.
Quando le linguine saranno al dente, scolarle e versarle nella padella, aggiungere il prezzemolo tritato, un bel giro di olio extravergine d’oliva, togliere dal fuoco e servire le linguine ben calde.
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di coda di aragosta (anche surgelata) per la salsa: 2 tuorli d’uovo biologici e freschi 2 cucchiai di olio d’oliva sale, pepe, paprika, succo di limone 2 cucchiai Ketchup 2 cucchiaiate panna da cucina 2 bicchierini piccoli di salsa …
Ecco come ottenere delle buone patate al forno, bastano pochi accorgimenti e saranno sempre perfette! Ingredienti: patate olio e.v.o. sale rosmarino aglio Pelare le patate poi lavarle e tagliarle a spicchi regolari, così cuoceranno in modo uniforme. Versare gli spicchi di patata in una casseruola, …
E’ una ricetta impegnativa, adatta per una cena importante ma ne vale la pena!
Ingredienti per 4 persone:
Sbucciare le cipolle e tagliare la calotta superiore; ad ognuna togliere parte dell’interno, di questi interni, tritarne la metà e tenere a parte.
Mettere sul fuoco una casseruola con abbondante acqua e quando inizia a bollire versare le cipolle svuotate e un pizzico di sale grosso, farle scottare per 5 minuti o poco più, dipende da quanto sono grosse, poi scolarle e lasciarle raffreddare.
A parte, pulire i funghi e tritarli, versarli in una ciotola e aggiungere il trito di cipolla tenuto a parte in precedenza, la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo tritato, l’uovo un poco sbattuto, un pizzico di sale e di pepe e amalgamare bene il tutto, tenere questa farcia a parte.
Pulire, squamare, sventrare l’orata, passarla sotto acqua corrente e tamponarla per asciugarla un poco poi farcirla con una parte del ripieno; imburrare una teglia, adagiarvi l’orata e metterla in forno già caldo a 180°; dopo circa 10 minuti bagnarla con un bicchiere di Champagne e aggiungere nella teglia la carota e la costa di sedano (precedentemente lavate ma lasciate intere) e continuare la cottura per 35 minuti circa.
A parte riprendere le cipolle sbollentate, riempirle con la farcia avanzata e metterle in una casseruola con un pezzetto di burro per farle cuocere, a fiamma moderata, per 15 minuti poi prelevarle dal tegame e trasferirle nella pirofila accanto all’orata e terminare la cottura.
Intanto togliere il contorno dal pancarré e tagliare le fettine di pane a triangolo, friggerle in padella con un pezzetto di burro e tenerle a parte.
Quando il pesce sarà pronto, toglierlo dal forno, trasferirlo delicatamente sul piatto da portata, contornare con i triangolini di pancarré alternandoli con le cipolline farcite, la salsa di cottura filtrata, dovrà essere raccolta per bagnare il pesce.
Servire ben caldo.
Ingredienti per 4 persone: 500 g. di fegato di maiale 300 g. di rete di maiale finocchietto selvatico qualche foglia di alloro vino bianco secco olio e.v.o. sale, pepe Tagliare a pezzi il fegato di maiale e versarlo in una ciotola; aggiungere un poco di …
Ingredienti per 4 persone: 500 g. di patate 500 g. di porri 200 g. panna da cucina 50 g. di burro 1 lt. di brodo vegetale sale, pepe parmigiano grattugiato alcune fette di pane da toast Lavare bene i porri e le patate. Pelare le …
E’ una ricetta molto semplice e di facile esecuzione, è tipica dell’Appennino Romagnolo, vale la pena provare questi ravioli che rallegrano le fredde giornate invernali perché sono veramente buoni.
Ingredienti:
Mettere le castagne in una casseruola, aggiungere abbondante acqua e porre sul fuoco, farle cuocere per circa un’ora.
Quando saranno ben morbide, scolarle e passarle al passaverdura, aggiungere il cacao amaro, lo zucchero e un goccio di rum, quel che basta per impastare bene il tutto, unire le nocciole tritate e amalgamare il tutto, l’impasto dovrà essere sostenuto.
Sul tagliere versare la farina a fontana, al centro mettere il burro morbido ma non sciolto e le uova.
Impastare e col mattarello tirare una sfoglia; ritagliarne dei dischi dal diametro di circa 5 cm.; al centro di ognuno mettere un bel cucchiaino di impasto di castagne, ripiegare i dischetti a metà formando delle mezzelune e sigillare bene il bordo.
In una padella versare abbondante olio e metterla sul fuoco, friggere i ravioli facendoli dorare da ambo i lati, scolarli su carta assorbente e cospargerli di zucchero.
Consumare i ravioli dolci quando saranno completamente freddi.
Ingredienti per 4 persone: Stinco di vitello privato dei tendini rosmarino 2 foglie di salvia 1 rametto di timo 1 foglia di alloro 2 spicchi di aglio 4 cipolline borettane una tazza di brodo vegetale 1 bicchiere di vino bianco secco sale, pepe burro quanto …