due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Per servire un buon roast-beef sarebbe meglio cuocerlo il giorno prima, appena pronto avvolgerlo in un foglio di alluminio, tenerlo così nel forno spento per 10 minuti, poi farlo stiepidire a temperatura ambiente quindi conservarlo in frigorifero fino il giorno dopo; in questo modo la …
Questi gnocchi, il cui ingrediente principale è la ricotta, vengono cotti in acqua bollente salata e conditi secondo le varie ricette, sono buoni anche semplicemente conditi con burro fuso, salvia e una spolverata di cannella. Ingredienti: 1 Kg. di ricotta di malga 100 g. di …
Con questa ricetta le vostre samose saranno più che apprezzate, i piselli sono stati sostituiti da friggitelli e il risultato è ottimo !! Le samose possono essere servite come secondo, antipasto o stuzzichini; si sposano bene con diverse salse, da una salsa allo yogurt al chutney di pomodori o semplicemente con salsa di soia; perfette se accompagnate da una fresca insalatina.
Ingredienti:
In una padella versare l’olio e aggiungere le cipolle tritate molto finemente, mettere sul fuoco a fiamma moderata, mescolare e lasciare cuocere per circa un minuto poi aggiungere le spezie, mescolare e lasciare che le cipolle prendano un colore dorato chiaro.
Aggiungere la carne tritata e farla dorare bene per un paio di minuti quindi aggiungere i friggitelli precedentemente puliti, privati dei semi e tagliati a piccoli pezzetti, mescolare e aggiungere i pomodori tritati, salare; mescolare, chiudere col coperchio e lasciare cuocere sempre a fuoco moderato, per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto e se serve, aggiungere un poco di olio.
Se necessita aggiustare di sale, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Prendere la pasta fillo tagliare ogni foglio dando una forma rettangolare dall’altezza di circa 8 cm.; sul lato più corto versare una cucchiaiata di carne cotta poi chiudere ogni rettangolo ripiegandolo su sé stesso a bandiera in modo da formare dei triangoli, bagnare leggermente la parte finale in modo da sigillarla bene: il contenuto deve risultare ben chiuso dalla pasta e non deve fuoriuscire.
Ricoprire le samose con un tovagliolo inumidito a mano a mano che vengono preparate.
Mettere sul fuoco una casseruola non troppo larga ma fonda, versarvi abbondante olio e mettere sul fuoco; friggere le samose, poche alla volta ma tenendole completamente in immersione nell’olio bollente, con attenzione e pazienza per non farle indurire, finchè saranno ben dorate completamente da ogni lato; scolarle su carta assorbente.
Servirle tiepide o fredde.
Ingredienti: per il poolish: 5 g. lievito di birra fresco 300 g. acqua 300 g. farina integrale 1 cucchiaino miele per l’impasto: 200 g. farina integrale 50 g. olio e.v.o. 100 g. di semi misti (zucca, lino, sesamo, girasole) 1 cucchiaino sale fino Preparare il …
Ingredienti per 4 persone: 100 g. di funghi freschi (ovoli o champignon) 1 cespo di lattuga 4 coste tenere di sedano 2 cucchiai di foglie di melissa tritate 2 mele 1 cipolla rossa piccola 50 g. di parmigiano tagliato a scaglie 1 peperoncino rosso dolce …
In primavera gli strigoli (silene vulgaris)- pur essendo perenne – hanno le foglie tenere e si prestano alla preparazione per tante buone ricette; anche questa fa parte della cultura romagnola, di facile preparazione, di poca spesa e davvero tanto gustosa oltre ad avere un buon bagaglio di buone proprietà nutrizionali.
NOTA: gli strozzapreti possono essere sostituiti da un altri tipi di pasta, adatte sono anche le farfalle o comunque del tipo medio-corto, preferibile è comunque, pasta fresca fatta in casa.
Ingredienti per 4 persone:
Per gli strozzapreti:
Per il condimento:
Innanzitutto preparare gli strozzapreti (v: basi e tecniche), sul tagliere versare la farina a fontana, al centro versare pian piano l’acqua leggermente tiepida , mescolare poi impastare; formare una palla e sul tagliere un poco infarinato, tirarla col mattarello a sfoglia sottile, ritagliarne striscette dalla larghezza di circa 1 cm. e rigirandole tra il palmo delle mani ricavarne dei bigoli lunghi circa 5, 6 cm.; lasciarli asciugare sul tagliere.
Preparare il condimento: dopo aver lavato il porro, affettarlo sottilmente e versarlo in una padella con un bel giro di buon olio d’oliva e mettere sul fuoco, aggiungere la salsiccia privata della pellicina e spezzettata a piccoli pezzetti. Quando la salsiccia diventa chiara ma non rosolata, bagnarla col vino bianco, mescolare e lasciare evaporare quasi completamente il vino poi aggiungere le foglioline degli strigoli precedentemente lavati e spezzettati grossolanamente, mescolare, salare e pepare poi lasciare cuocere una decina di minuti circa aggiungendo un mestolo scarso, di brodo vegetale bollente e continuare la cottura a fiamma moderata.
Intanto mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, quando inizierà a bollire, salare e versare gli strozzapreti, mescolare con una forchetta e quando saranno al dente scolarli e versarli nella padella, lasciare bene insaporire il tutto.
Servire gli strozzapreti ben caldi e volendo, cosparsi di parmigiano grattugiato.
Ingredienti per 4-5 persone: 500 g. petto di tacchino a pezzi non troppo grossi un poco di farina q.b. per infarinare 2 finocchi grossi o 3 piccoli un pezzetto di porro, circa 10 cm. olio d’oliva sale, pepe 2 bacche di cardamomo mezzo bicchiere di …
Ingredienti per 4 persone: 12 canocchie succo di un limone 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale, pepe olio e.v.o. Lavare molto bene le canocchie sotto acqua corrente fredda lasciandole intatte, poi lasciarle scolare. Sistemare nella vaporiera o su un cestello d’acciaio, le canocchie con la …
Ingredienti per 4 persone:
Pulire e lavare bene gli spinaci, lessarli in poca acqua leggermente salata, scolarli, farli stiepidire e strizzarli bene.
Versare gli spinaci in una ciotola e col frullatore ad immersione, tritarli finemente a crema poi aggiungere le uova, un pizzico di sale, un poco di noce moscata grattugiata, aggiungere un bicchiere d’acqua e con una frusta iniziare ad amalgamare il tutto versando un poco alla volta per non formare grumi, la farina.
Dovrà risultare un composto liscio, omogeneo e abbastanza lento.
Coprire con un tovagliolo e lasciare riposare per un’ora circa.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando giungerà a bollore, salare.
Con l’apposito attrezzo calare l’impasto agli spinaci nell’acqua bollente; appena vengono a galla, raccoglierli con un ramaiolo e versarli nel piatto da portata per essere conditi a piacimento.
Questa ricetta, facile, veloce e di poco costo rappresenta un caposaldo della cucina romagnola; le alici fritte sono gustosissime consumate calde e possono essere servite sia come secondo che come antipasto; i romagnoli amano accompagnare a questo piatto un vino rosso giovane e non troppo …