due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti: 500 g. di patate 80 g. di burro 50 g. parmigiano grattugiato 25 g. farina 2 uova 2 bicchieri di latte sale prezzemolo pane grattugiato Lavare bene le patate poi farle lessare. Una volta cotte, pelarle e passarle allo schiacciapatate in una casseruola, aggiungere …
Ingredienti: 100 g. farina 00 50 g. Gruyere grattugiato 50 g. Parmigiano Reggiano grattugiato 1 uovo 100 g. burro a temperatura ambiente sale mandorle q.b. Sul tagliere versare la farina a fontana, al centro unire i formaggi grattugiati, il burro a pezzetti, l’uovo e il …
E’ facilissimo reperire la malva e con essa si possono preparare dei risotti veramente ottimi poiché grazie alla mucillagine di cui è ricca, rende i risotti particolarmente vellutati, si usano le foglie private della nervatura e tritate e anche i fiori coi quali si possono decorare i piatti.
Ingredienti per 6 persone:
Lavare e lasciare ben gocciolare le foglie di malva, eliminare la nervatura più grossa e tagliarle a piccoli pezzetti.
Lavare il porro e affettarlo sottilmente, versarlo in una casseruola con 100 g. di burro, lasciare ammorbidire, aggiungere il riso e rigirarlo un poco.
Quando il riso sarà traslucido, versare alcuni mestoli di brodo bollente e le foglie di malva.
Portare a cottura il riso aggiungendo di mano in mano un poco di brodo bollente e scuotendo la casseruola.
Quando il riso sarà quasi pronto, regolare di sale ed eventualmente aggiungere un poco di pepe, scuotere la casseruola, unire la panna e il Gruyere grattugiato e togliere dal fuoco.
Aggiungere i 20 g. di burro, mantecare il risotto e lasciarlo riposare un minuto.
Impiattare e decorare i piatti con alcuni fiori di malva quindi servire il risotto ben caldo.
Si tratta di un ottimo semifreddo, fatto con pochi ingredienti e perfetto per un fine pasto. Ingredienti: 4 uova 200 g. zucchero a velo 225 g. burro di buona qualità a temperatura ambiente 175 g. cioccolato fondente 100 g. biscotti secchi savoiardi q.b. per foderare …
Ricetta facilissima ma di sicuro effetto e molto buona da servire a fine pasto o per un momento conviviale.
Ingredienti per 4 persone:
Pulire e lavare le fragole, sgocciolarle molto bene poi tagliarle in 2 o 4 pezzi, dipende da quanto sono grosse.
A parte in un tegamino unire i tuorli d’uovo con lo zucchero e sbattere molto bene fino ad ottenere una bella crema spumosa, aggiungere pian piano e sempre mescolando, il marsala poi mettere il tegamino a bagnomaria sul fuoco e lasciare cuocere sempre mescolando, fino a quando il cucchiaio rimarrà velato da un panno ma senza giungere a bollore; togliere dal fuoco e lasciare raffreddare mescolando molto spesso per evitare la formazione della pellicina in superficie.
Quando lo zabaione sarà freddo, incorporare adagio e delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, la panna montata.
Quando lo zabaione e la panna montata saranno bene amalgamati, riprendere le fragole, tenerne a parte alcuni pezzetti per la guarnizione finale, le altre distribuirle sul fondo delle coppe, sopra versare la crema di zabaione e infine guarnire coi pezzetti di fragole tenuti a parte e, volendo, aggiungere una fogliolina fresca di menta, servire le coppe fredde.
Per conservare i fagiolini in modo naturale è importante sceglierli freschi e teneri e possibilmente quasi tutti della stessa misura. Ingredienti: 2 Kg. fagiolini freschi e teneri sale q.b. Lavare i fagiolini e spuntarli. In una pentola versare abbondante acqua e aggiungere 10 g. di …
Ingredienti per 4 persone: 800 g. di abbacchio 4 carciofi mammole 4 uova mezzo bicchiere di olio d’oliva un bicchiere scarso di vino bianco fermo 1 cucchiaio colmo di farina 1 limone 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 foglie di alloro sale, pepe Innanzitutto tagliare …
Ingredienti per 4 persone:
Scongelare a temperatura ambiente i filetti di sogliola.
Nel frattempo lavare e lessare le patate e a parte le zucchine, tenendole al dente poi, pelare le patate e tagliarle a fette e quando le zucchine saranno ben sgocciolate, tagliarle a dadini non troppo piccoli.
Sgocciolare le sogliole e spruzzarle col succo dei limoni poi trasferirle in una pirofila capiente ben imburrata, bagnarle col vino bianco, salare e pepare e metterle sul fuoco a fiamma moderata, lasciarle bollire per qualche minuto e quando il vino sarà quasi completamente evaporato togliere dal fuoco.
A parte preparare la salsa mettendo in una casseruola: 40 b. di burro, il cucchiaio di farina e sempre mescolando per evitare la formazione di grumi, aggiungere pian piano il latte; sempre mescolando e a fiamma moderata, lasciare cuocere finché si avrà una besciamella piuttosto fluida ed omogenea; toglierla dal fuoco, lasciarla stiepidire un attimo poi aggiungere, sempre mescolando, il brandy, 2 tuorli d’uovo, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e amalgamare bene il tutto.
Nella pirofila, raccogliere i filetti di sogliola verso il centro e attorno disporre, alternandole, patate e zucchine quindi ricoprire il tutto con la salsa e cospargere la superficie con fiocchetti di burro.
Mettere in forno già caldo per gratinare.
Quando tutta la superficie sarà ben dorata, togliere dal forno e portare in tavola nella pirofila di cottura.
Ingredienti per 4-6 persone 8 bei porri 8 fettine di prosciutto crudo formaggio emmental grattugiato grossolanamente 1 bicchiere panna da cucina mezzo bicchiere brodo vegetale sale, pepe olio d’oliva burro q.b. Scegliere 8 bei porri, togliere la parte più verde e il fondo con le …
