due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
E’ un antipasto veramente ricco, l’importante è scegliere fagiolini freschi e teneri, senza filo oppure lo si toglie, insieme alle due estremità quando si mondano.. Questo piatto può essere servito come piatto unico aumentando il numero delle uova, da 4 a 6 oppure a 8, …
Ingredienti: per ogni kg. di polpa passata 800 g di zucchero il succo colato di 1 limone 1 mela Prendere delle albicocche ben mature e sane, non importa lavarle basta pulirle con un panno umido poi togliere il nocciolo e versarle in una pentola. Lavare, …
Un dessert particolare, bello a vedersi, fresco e tanto, tanto piacevole; è certamente molto apprezzato nelle giornate calde.
Ingredienti per 4-6 persone:
Lavare le mele, i lamponi, le fragoline, il ribes, il cetriolo.
Ammorbidire la gelatina mettendo i fogli in bagno in poca acqua poi scioglierla in 2 cucchiai di acqua calda.
Passare a setaccio le fragole e i lamponi, tenendone a parte alcune per guarnire; aggiungere lo zucchero e la gelatina , amalgamare il tutto e versare il composto in uno stampo o in stampi mono-porzione e porre in frigorifero per almeno 2 ore.
Intanto preparare la salsa: sbucciare le mele, tagliarle in quattro parti ed eliminare il torsolo, versarle in una casseruola col succo di limone e un goccio di acqua.
Quando saranno cotte, versarle in un mixer, frullare poi aggiungere il cetriolo pelato e tagliato a piccoli pezzetti.
Quando l’aspic sarà ben raffreddato e rassodato, toglierlo dal frigorifero, capovolgerlo sul piatto da portata o su piattini da dessert nel caso si sia optato per le monoporzioni; prima di servire l’aspic, decorarlo coi frutti rossi tenuti a parte e col ribes e contornarlo con la salsa alle mele ben fredda.
Le uova ai gamberetti possono essere servite per un raffinato antipasto oppure per una gustosa cena particolarmente adatto nelle serate estive. Ingredienti: 8 uova 1 confezione di gamberetti surgelati già puliti 1 pomodoro cuore di bue (polposo e sodo) maionese q.b. un cucchiaio abbondante di …
Ingredienti: 2 cipolle 4 o 5 patate 1 pomodoro grosso sale 1 tazza di salsa besciamella abbastanza liquida parmigiano grattugiato q.b. burro q.b. Pelare le cipolle, tagliarle a fette e farle sbollentare in acqua bollente salata per pochi minuti poi scolarle e lasciarle sgocciolare molto …
Questa gustosissima crema fredda di pomodoro è la soluzione ideale per le giornate calde e afose inoltre è un piatto “povero” ma ricco di “salute”, adatto anche per chi segue una dieta o per gli intolleranti al glutine..
Ingredienti per 4 persone:
Mondare e lavare le verdure, scolarle, tagliarle a pezzetti e versarle in una casseruola abbastanza capiente, aggiungere un pizzico di sale grosso e porre sul fuoco col coperchio, a calore moderato e lasciare cuocere, mescolando spesso, per circa 30 minuti.
Quando saranno ben tenere passarle al passaverdura e versare la purea ottenuta nella casseruola, aggiungere 30 g. di burro e una spolverata di pepe, aggiustare di sale e e aggiungere tanta acqua quanta ne serve e rimettere sul fuoco.
Quando giunge a bollore, in una tazza, stemperare la crema di riso, un cucchiaio o due, secondo quanto si vuole addensare la crema, con un poco di acqua poi versarla nella casseruola,mescolare e lasciare cuocere per 10 minuti circa, mescolando ogni tanto.
Quando la crema sarà pronta, distribuirla in 4 tazze da consommè o in piatti da zuppa e lasciare completamente raffreddare poi mettere in frigorifero.
Prima di servire la crema fredda di pomodoro, guarnire ogni porzione con una o due foglioline di basilico.
Ingredienti per 4 persone: 4 coppette ( si possono usare anche coppette di cialda) 120 g. latte condensato 120 g. yogurt naturale intero ( o magro) 20 g. zucchero 2 albumi 150 g. di fragole 2 kiwi gialli 4 prugne 1 rametto di menta Mondare …
Ingredienti per 20 tortini circa: 1 scatola da 500 g. di albicocche sciroppate 125 g. di burro + il necessario per imburrare gli stampini 175 g. di zucchero un cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina 3 uova 150 g. fecola 75 …
E’ una ricetta un poco laboriosa ma ne vale veramente la pena, questo piatto adatto anche per pranzi importanti è veramente squisito!
Ingredienti
Tagliare il fagiano, già pulito, in piccoli pezzi tenendo a parte il fegato e il cuore; lavare sotto acqua corrente, velocemente il tutto e tamponare i pezzi per asciugarli un poco, lavare molto bene il fegato e soprattutto il cuore.
In una casseruola mettere il burro e l’olio, aggiungere la fettina di pancetta a pezzetti, lo spicchio di aglio sbucciato e le foglie d’alloro; mettere sul fuoco e appena la pancetta inizia a rosolare adagiare i pezzi di fagiano tranne cuore e fegato.
Lasciare dorare lentamente i pezzi di fagiano da tutti i lati, salare e pepare.
A parte, mettere sul fuoco il brandy in un tegamino tenendolo inclinato verso la fiamma e facendo in modo che il brandy prenda fuoco, togliere dal fornello senza spegnere la fiamma nel tegamino e lasciare che bruci tutto l’alcool poi versarlo sul fagiano.
Quando il brandy sarà evaporato, bagnare la carne con un bicchiere di vino bianco secco, rigirare ogni tanto i pezzi e scuotere la casseruola, tenere la fiamma medio-bassa e quando anche il vino sarà evaporato ma il fondo di cottura non sarà troppo scarso, togliere i pezzi di fagiano e trasferirli in un piatto.
Nel fondo di cottura, su fuoco basso, mettere il fegato e il cuore ben lavati in precedenza e lasciarli soffriggere per alcuni minuti quindi eliminare lo spicchio di aglio e le foglie d’alloro; versare cuore, fegato e fondo di cottura in un mixer e tritare bene il tutto.
Nella stessa casseruola adagiare i pezzi di fagiano, irrorarli con il trito del mixer, unire due o tre mestoli di brodo e rimettere sul fuoco; lasciare cuocere per 30 minuti col coperchio a fuoco medio e quando inizierà il bollore mettere la fiamma al minimo mescolando delicatamente ma abbastanza spesso e controllando che non asciughi troppo, nel caso servisse, aggiungere un poco di brodo bollente.
Dopo i 30 minuti, aggiungere le olive precedentemente ben lavate in acqua fredda per togliere la salamoia e sgocciolate; rimettere il coperchio e lasciare cuocere ancora per 15, 20 minuti sempre a fiamma bassa; mescolare delicatamente
Servire questo squisito piatto caldo, cosparso di olive e fondo di cottura.
Ingredienti per 4 persone: 800 g. di coniglio già pulito e tagliato a pezzi 100 g. di prugne secche snocciolate 1 cipolla non troppo grossa 1 bicchiere da acqua di vino bianco secco olio d’oliva 4 bacche di ginepro sale. pepe Tagliare il conigli in …