OSSIBUCHI ALLA BIRRA
Ingredienti per 4 persone: 4 ossibuchi di vitello farina q.b. 1 lt. di birra chiara 2 cucchiai di farina 1 spicchio di aglio 2 coste di sedano 3 o 4 carote 1 porro – solo la parte bianca 1 cipolla non troppo grossa 1 cucchiaio …
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TORTA VIENNESE
Ingredienti: 120 g. cioccolato fondente 80 g. burro 3 uova 100 g. zucchero 100 g. farina marmellata di albicocche q.b. Grattugiare il cioccolato fondente e farlo fondere a bagnomaria. Fondere anche il burro a bagnomaria e aggiungerlo pian piano al cioccolato amalgamando e lasciare raffreddare. …
FRITTATA AI PEPERONI VERDI
Ingredienti per 4 persone:
- 5 uova
- 4 peperoni verdi
- 4 pomodori perini
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio
- sale, pepe
- fette di pane casareccio
Lavare i pomodori, immergerli per qualche minuto in acqua bollente per pelarli più facilmente, tagliarli a metà ed eliminare i semi poi tagliarli a pezzetti.
Sbucciare lo scalogno e lo spicchio d’aglio, a questo eliminare il germoglio centrale e tritare finemente il tutto.
Lavare i peperoni, tagliarli a metà, eliminare il picciolo e il centro coi semi, tagliarli a listerelle sottili.
In una padella versare l’olio, lo scalogno tritato con l’aglio e porre sul fuoco, dopo un minuto aggiungere i peperoni, lasciare cuocere a fiamma moderata finché saranno teneri poi aggiungere i pomodori, un pizzico di sale e di pepe e lasciare cuocere sminuzzando spesso coi rebbi di una forchetta.
Quando si sarà formata una specie di purea, versare le uova e mescolare velocemente finché si saranno rapprese, a questo punto la frittata sarà pronta
Abbrustolire delle fette di pane casareccio, ungerle con un filo di olio d’oliva, distribuire su ognuna una parte della frittata ai peperoni e servire.
DOLCE DI RICOTTA E AMARETTI
Ingredienti: per la pasta: 300 g farina 100 g. burro 100 g. zucchero 2 cucchiai fecola di patate 1 bustina lievito per dolci 1 uovo Per la crema: 300 g. ricorra vaccina fresca 1 confezione amaretti 70 g. zucchero 1 uovo Per preparare la crema …
IL QUADRIFOGLIO
Nella credenza popolare trovare un quadrifoglio si dice che porti fortuna, questa superstizione ha origini molto antiche che riportano a leggende celtiche ma non scordiamo che, anche nell’antico Egitto lo troviamo come simbolo di fedeltà legato alla dea Iside. In realtà si tratta di un’anomalia …
CILIEGIE COTTE IN COPPA
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g. di belle ciliegie mature
- 300 g. zucchero
- 250 ml. di buon vino rosso corposo tipo Barolo
- 100 g. panna montata (facoltativa
Per la crema:
- 2 tuorli d’uovo
- 2 cucchiaiate di zucchero
- 2 cucchiai rasi di farina
- 1 cucchiaio di burro
- 250 ml. latte
Dopo aver lavato velocemente le ciliegie e asciugate, snocciolarle poi versarle in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il vino e porre sul fuoco; quando inizierà il bollore, abbassare leggermente la fiamma e lasciare cuocere per 25, 30 minuti poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Intanto preparare la crema: in una casseruola versare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene, quando inizierà a diventare più chiaro, unire il burro, la farina e sempre mescolando per evitare la formazione di grumi, versare il latte poco alla volta.
Mettere sul fuoco a fiamma moderata e, sempre mescolando lasciare addensare senza giungere a bollore.
Togliere la crema dal fuoco, versarla in una ciotola, coprirla con un foglio di pellicola facendola aderire alla superficie della crema, in questo modo si eviterà la formazione della pellicina più soda e lasciare raffreddare completamente.
Quando la crema sarà fredda, aggiungere la panna montata e amalgamare delicatamente.
Prendere le ciliegie cotte e, lasciandone qualcuna per decorare, distribuirle nelle coppe, versare la crema sopra le ciliegie e terminare decorando le coppette con qualche ciliegia tenuta a parte.
Porre in frigorifero e servire le ciliegie in coppa fredde.
CONTRO LA GENGIVITE
Può capitare una locale infiammazione alle gengive e sappiamo essere dolorosa, in attesa di recarsi dal dentista ecco che la natura ci viene incontro con alcuni semplici rimedi: Con la salvia: mettere le foglie, nella misura del 6%, in un tegamino d’acqua e porlo sul …
MELANZANE RIPIENE
Le melanzane ripiene o barchette di melanzana si possono preparare in svariati modi, basta cambiare gli ingredienti per il ripieno e dare sfogo alla fantasia o utilizzare quello che si ha a disposizione inoltre, sono un ottimo espediente per riutilizzare avanzi di carne trasformandoli in …
POLPETTE CON AVANZI D’ARROSTO
Sono davvero gustose e saporite, ottime se accompagnate da una fresca insalata, inoltre è possibile spaziare con la fantasia e aggiungere qualche salume o del macinato; è un sistema pratico per eliminare avanzi e nello stesso momento preparare un secondo appetitoso e poco costoso!!
Ingredienti:
- Avanzi d’arrosto (nel caso non fosse sufficiente aggiungere del macinato di carne mista)
- 1 bella patata lessata
- mollica di un panino raffermo
- latte q.b.
- parmigiano o formaggio grattugiato
- 2 uova
- prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- sale, pepe
- farina q.b.
- olio per friggere
Mettere la mollica di pane raffermo in una tazza a bagno nel latte.
Sbucciare lo spicchio di aglio ed eliminare il germoglio centrale poi tritarlo finemente col prezzemolo precedentemente lavato ed asciugato, tenere a parte.
Tritare bene e abbastanza finemente anche gli avanzi d’arrosto e versarli in una ciotola, aggiungere il pane ammollato nel latte e strizzato, la patata bollita sbriciolata coi rebbi di una forchetta, il prezzemolo tritato con l’aglio, le uova, un pizzico di sale e di pepe, aggiungere anche il parmigiano o formaggio grattugiato nella quantità giusta per ottenere un bel composto.
Schiacciare e amalgamare bene il tutto con una forchetta, impastarlo e con le mani formare delle polpette non troppo grosse e leggermente schiacciate.
Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio per friggere.
Passare le polpette, ad una ad una, nella farina poi, quando l’olio sarà bollente, in padella per farle dorare bene da ambo le parti, scolarle su carta assorbente poi trasferirle nel piatto da portata su un letto di foglie di lattuga.
Servirle calde o tiepide ma saranno buone anche fredde.
CIABATTINE CROCCANTI
Ingredienti: 700 g. di farina 0 300 g. di semola rimacinata lievito madre secco per 1 kg. (oppure 25 g. lievito di birra fresco) 2 cucchiaini di miele o zucchero 1 cucchiaino di sale fino 600 ml. di acqua 4 cucchiai olio d’oliva In una …