due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Questa pastella è particolarmente adatta per friggere le verdure precedentemente lavate, tagliate a pezzetti e asciugate. Ingredienti: 70 g. di farina 1 albume 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 100 ml di birra chiara sale fino In una ciotola versare la farina e un pizzico …
Ingredienti: 30 g. di farina di ceci 30 g. di farina mezzo cucchiaino di lievito in povere per torte salate 1 uovo 150 ml di acqua tiepida 1 cucchiaio di olio e.v.o. 4 cucchiai di birra chiara In una ciotola versare le farine e il …
Questa pastella rende i fritti croccanti più a lungo, nella preparazione non gonfia per l’assenza di uova.
Ingredienti:
In una ciotola versare la farina e il sale, fare un incavo al centro e al centro versare l’olio e a filo, aggiungere l’acqua unita al cognac.
Mescolare con una frusta raccogliendo pian piano la farina attorno; è facile la formazione di grumi per cui è bene integrare la farina poco alla volta e mescolare molto bene.
Una volta amalgamato il tutto, la pastella sarà pronta per essere utilizzata.
Questa pastella è adatta a ogni genere di fritti salati, dalle verdure al pesce alla carne. Ingredienti: 150 g. di farina 1 uovo mezzo bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di grappa sale In una ciotola versare la farina e un pizzico di sale, …
Per questa pastella si può utilizzare il vino bianco oppure la birra, con quest’ultima risulta una frittura più leggera. Ingredienti: 150 g. di farina 150 ml di vino bianco secco o di birra 3 uova mezzo cucchiaino di sale fino In una ciotola versare la …
Questa pastella è adatta ai fritti di carne come bocconcini di fegato, di vitella, di agnello, ecc…. l’importante è infarinare la carne prima di immergerla nella pastella.
Ingredienti:
In una ciotola stemperare la farina con l’olio poi aggiungere l’uovo e un pizzico di sale.
Mescolare bene e amalgamare il tutto; deve risultare una crema non troppo densa.
Questa pastella, che dev’essere preparata almeno 2 ore prima di utilizzarla, è adatta per la frittura di pesce, verdure e frutta. Ingredienti: 110 g. di farina 2 uova 1 cucchiaio di olio e.v.o. 120 ml. di acqua gassata un pizzico di sale fino Versare la …
Questa pastella viene usata per la frittura di pesce e verdura; si immergono piccoli pezzi di pesce o verdura precedentemente lavati e asciugati bene e si friggono, pochi alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio d’oliva o di arachidi, che dovrà essere abbondante e …
Ingredienti per 4 persone:
Tagliare i filetti di persico in pezzi e sbollentarli per un paio di minuti in acqua bollente poi scolarli e sminuzzarli molto bene.
Bagnare la mollica di pane in acqua poi strizzarla e sminuzzarla finemente.
In una ciotola versare il pesce sminuzzato, la mollica di pane, il parmigiano grattugiato, le uova, l’olio d’oliva, un pizzico di sale, di noce moscata, il prezzemolo e lo spicchio di aglio sgusciato e privato del centro, finemente tritato.
Amalgamare bene il tutto poi prelevandone la giusta quantità, formare delle polpettine, arrotolarle fra le mani poi passarle nel pane grattugiato.
Mettere sul fuoco una padella con l’olio per friggere e quando sarà bollente friggere le polpette, rigirarle e farle dorare bene da ogni parte, scolarle poi, su carta assorbente e servirle accompagnate da una fresca insalata verde.
I “brutti ma buoni” sono semplici dolcetti a base di meringa e nocciole, in questa versione ho sostituito le nocciole con mandorle tostate e il risultato è stato veramente piacevole, sono di facile preparazione e molto buoni fra l’altro si conservano bene in una scatola …