due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti: 800 g. di carrè di maiale 100 g. di pancetta affumicata in fettine 1 bicchiere di vino rosso mezzo lt. di brodo vegetale 2 spicchi di aglio rosmarino 2 foglie di salvia 2 foglie d’alloro 40 g. di burro olio d’oliva q.b. sale Salare …
Questa è una variante dei classici cantucci toscani o di Prato, anziché mandorle si usano nocciole e cioccolato e invece dei semini di anice si usa la scorza d’arancia grattugiata; si mantengono in una scatola di latta anche per un mese ma, sono talmente buoni …
Questo dolce è particolarmente indicato per le persone intolleranti al lattosio …ma è buono per tutti!!
Ingredienti:
In una casseruola non troppo grande mescolare bene i tuorli d’uovo con lo zucchero e la farina e stemperare col succo d’arancia aggiungendolo pian piano per evitare la formazione di grumi.
Inserire la casseruola in un’altra più larga dove sarà stata versata dell’acqua e porre sul fuoco.
Sempre mescolando cuocere la crema all’arancia a bagnomaria finché si sarà addensata poi togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare con un foglio di pellicola posata sulla superficie per evitare la formazione della pellicina.
Bagnare i savoiardi nel latte di soia e stenderne un primo strato sul piatto da portata, sopra versare una parte di crema all’arancia, fare un secondo strato di savoiardi bagnati nel latte di soia e terminare con uno strato di crema; livellare bene e porre in frigorifero fino al momento di servire.
Al momento di servire la mattonella alla crema d’arancia si può guarnire con ciuffetti di panna vegetale e ciliegine candite o con scaglie di cioccolato (se non esiste intolleranza al lattosio).
E’ una crema dolce che può essere usata, come la crema pasticcera, per farcire torte, bignè, ecc.. oppure servita in coppa con biscotti, cioccolato, amaretti; e’ perfetta per la zuppa inglese da alternare alla crema pasticcera e al cioccolato inoltre, aggiungendo cacao quando è ancora …
Fare il paté di olive è veramente una cosa semplice e veloce, si mantiene per alcuni giorni in frigorifero se conservato in un vasetto di vetro e coperto da olio; è perfetto per crostini, antipasti, condimenti e per la preparazione di piatti particolari e di …
Gli gnocchi di patate alle olive rappresentano un gustoso diversivo ai classici gnocchi di patate, si possono condire in diversi modi, qui li propongo con pomodorini e basilico, a piacimento si possono aggiungere alcune olive nere nella padella poco prima di servire.
Ingredienti:
Dopo aver lavato e lessato le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate o al passaverdura e mettere la polpa sul tagliere a fontana, al centro rompere l’uovo e aggiungere il paté di olive e un poco di farina.
Con le mani impastare velocemente il tutto e formare un impasto omogeneo.
Staccarne dei pezzetti e sul tagliere infarinato, arrotolandoli con le mani formare dei grissini dalla grossezza quasi del dito pollice, ritagliarne dei gnocchetti da passare sui rebbi di una forchetta e stenderli sul tagliere infarinato.
Intanto preparare il condimento: Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Mettere sul fuoco una padella capiente con un poco di buon olio d’oliva e due spicchi di aglio sgusciati, quando questi inizieranno a rosolare, toglierli e versare i pomodorini e il peperoncino, spolverare con un poco di zucchero scuotere la padella poi salare e unire alcune foglie di basilico, lasciare cuocere per 15 minuti.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente leggermente salata e quando verranno a galla toglierli con una schiumaiola e versarli nella padella coi pomodorini, aggiungere alcune foglie fresche di basilico spezzettate, un bel giro di olio d’oliva extra vergine e servire.
Ingredienti per 4 persone: 8 zucchine non troppo grosse 200 g. di formaggio spalmabile ( tipo Philadelfia) 50 g. parmigiano grattugiato 200 g. formaggio Edam (o simile) 70 g. burro sale, pepe Scegliere delle zucchine fresche di media grandezza e possibilmente dalla stessa grandezza, lavarle, …
E’ un contorno che può accompagnare piatti a base di pesce e uova o carni bianche. Ingredienti per 4 persone: 8 finocchi piccoli 2 filetti di acciughe 2 cucchiai di aceto mezzo bicchiere di olio d’oliva 50 g. di olive nere 1 uovo sodo sale, …
Questa pastella è adatta per la frittura di frutta e verdura.
Ingredienti:
In una ciotola mettere la farina a fontana.
A parte sbattere le uova col latte e versarle a filo al centro della farina, mescolando con una frusta e badando che non si formino grumi.
Mescolare inglobando tutta la farina poi aggiungere la scorza di un limone grattugiata, solo la parte gialla e un pizzico di sale fino, continuare a mescolare in modo da ottenere una bella pastella omogenea.
Tuffare la frutta o la verdura nella pastella e lasciarla riposare qualche minuto prima di prelevarla per friggerla.
Questa pastella è ideale per una frittura di frutta come l’ananas, la banana, la pera, mela, ecc… Ingredienti: 220 g. di farina 1 uovo + 1 albume 150 ml. di birra 50 g. di zucchero In una ciotola versare la farina, lo zucchero e il …