MELE AL CARTOCCIO
Ingredienti:
- 4 mele renette
Per la pasta:
- 300 g. farina
- 3 cucchiai olio di mais
- 1 bicchiere di succo di mela
- buccia grattugiata di un limone
- acqua q.b.
Per il ripieno:
- alcuni biscotti secchi
- 2 cucchiai di uvetta sultanina ammollate in acqua tiepida
- 2 cucchiai di noci spezzettate finemente
- un pizzico di cannella in polvere
- 2 cucchiai di miele d’acacia
Per la farcia spezzettare i biscotti secchi, aggiungere l’uvetta già ammollata ed asciugata, le noci spezzettate, la cannella in polvere e il miele, mescolare tutto.
Preparare la pasta unendo la farina, l’olio, il succo di mela, la scorza grattugiata del limone; mescolare e impastare il tutto aggiungendo un poco di acqua, qual tanto che basta per formare un impasto abbastanza morbido da poterlo tirare a sfoglia sottile col mattarello.
Ritagliarne 4 quadrati di circa 20 cm per lato.
Lavare e sbucciare le mele lasciandole intere, col leva-torsoli eliminare ad ognuna, il centro.
Posizionare ogni mela al centro di un quadrato di pasta e riempire il centro con la farcia preparata in precedenza.
Spennellare con un poco di acqua i bordi dei quadrati di pasta e ravvolgere bene le mele.
Posizionare le mele accartocciate con la pasta in una pirofila leggermente imburrata e cuocere in forno già caldo a 190° per 40 minuti circa o poco più, finché i cartocci saranno dorati.
Anche queste mele sono ottime sia calde che fredde.