MALTAGLIATI CON PISELLI E STRIDOLI

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g. maltagliati
• 150 g. cimette di strigoli
• 150 g. piselli novelli
• 2 lt. brodo vegetale
• un pezzetto di porro
• sale
• olio d’oliva
• parmigiano grattugiato

Lavare il porro e tritarlo finemente, metterlo in una pentola con un buon giro di olio di oliva, mettere sul fuoco e lasciare leggermente appassire poi aggiungere i piselli, mescolare e aggiungere il brodo bollente.

Lasciare cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa poi aggiungere gli strigoli precedentemente lavati e spezzettati.

Lasciare cuocere poi aggiungere i maltagliati, aggiustare di sale.

Servire con una bella spolverata di parmigiano grattugiato e un filo di olio d’oliva.