MEZZELUNE ALLA CREMA DI NOCCIOLE
Ingredienti
per la pasta:
- 200 g. di farina
- 100 g. di ricotta
- 50 g. di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
per la farcitura:
- 100 g. di nocciole sgusciate
- 5 cucchiai di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di cacao amaro
Preparare la pasta: in una ciotola abbastanza ampia, versare la farina, la ricotta, l’uovo, lo zucchero, il lievito e la vaniglia; lavorare amalgamando bene il tutto, compattare la pasta, porla in frigorifero per 30 minuti.
Intanto preparare la crema per la farcia: mettere le nocciole in un mixer, aggiungere lo zucchero e frullare; quando saranno ridotte a farina versarle in una ciotola, aggiungere il cacao, mescolare poi unire la panna e amalgamare il tutto.
Trascorsa la mezz’ora, riprendere la pasta dal frigorifero, porla sul tagliere e stenderla col mattarello allo spessore di qualche millimetro e ritagliarne dei dischetti.
Al centro di ognuno versare un poco di crema di nocciole e ripiegare ogni dischetto a metà formando delle mezzelune; disporle sulla leccarda rivestita da carta forno e mettere in forno già alla temperatura di 180° per 15 minuti circa.