secondi pesce

Ingredienti per 4 persone: 800 g. baccalà già dissalato  600 g. patate 1 cipolla 1 spicchio di aglio un pezzo di porro 1 costa di sedano 1 tazza di salsa di pomodoro olio d’oliva prezzemolo sale, pepe Lavare il sedano e il porro poi tritarli, …

Ingredienti: 1 kg. acciughe fresche 800 g. indivia riccia 2 spicchi di aglio olio d’oliva sale, pepe Innanzitutto mondare l’indivia, togliere il torso e le foglie esterne sciupate; lavarla e lasciarla sgocciolare molto bene, asciugarla e tagliarla non troppo finemente. Sgusciare gli picchi di aglio, …

Questo piatto, molto delicato ma sfizioso, si può proporre sia come secondo che come antipasto. L’importante è scegliere una spigola (branzino) ben fresca dagli occhi vivaci e le squame argentee. Per sfilettare vedi “rimedi della nonna”. Ingredienti per 4 persone: 1 spigola da circa 500 …

Ingredienti per 5-6 persone: 1,5 Kg. vongole 200 g. pomodori freschi e maturi 4 spicchi di aglio un mazzetto di prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco secco mezzo bicchiere di olio d’oliva Lavare molto bene le vongole, lasciarle spurgare ed eliminare quelle col guscio rotto …

Ingredienti per 4 persone: 8 sogliole non troppo grosse 1 costa di sedano un mazzetto prezzemolo 2 foglie di alloro 80 g. burro 80 g. parmigiano grattugiato 1 bicchiere vino bianco secco 1 bicchiere brodo vegetale sale, pepe Per prima cosa pulire, eviscerare e togliere …

Ingredienti per 4 persone: 20 o 24 canocchie (cicale di mare) un bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi di aglio prezzemolo sale, pepe burro quanto una noce o poco più Pulire e lavare velocemente sotto acqua corrente le canocchie, togliere gli occhi, le alette …

Ingredienti per 4 persone: 2 orate da circa 500 g. ognuna 10 g. burro o margarina 1 spicchio aglio 1 peperone rosso 150 g. funghi champignon prezzemolo sale, pepe olio d’oliva q.b. Squamare le due orate ed eviscerarle lasciando la testa, tagliare le pinne, passarle …

E’ una ricetta estremamente facile, il segreto sta nel scegliere delle mazzancolle belle, sane e freschissime; questa dietetica ricetta squisita e piena di gusto conserva tutto il sapore del pesce. Ingredienti per 4 persone: 24 mazzancolle fresche 2 kg. di sale grosso olio d’oliva  Innanzitutto …

Ingredienti per 4 persone: 24 gamberoni freschi 1 bicchierino di brandy 200 ml. olio d’oliva 1 spicchio aglio un mazzetto prezzemolo sale, pepe Scegliere dei gamberoni sani e freschi e metterli in un piatto fondo. Preparare un trito di prezzemolo e aglio, aggiungere un pizzico …

Ingredienti per 4 persone: 500 g di salmone un bicchiere di vino bianco brodo vegetale un bouquet garni (mazzetto formato da 2 foglie di alloro, prezzemolo, timo) salsa Mornay (vedi ricetta) burro q.b. formaggio grattugiato sale, pepe In una casseruola versare il brodo vegetale, un …