secondi pesce

Ingredienti per 4 persone: 500 g. di filetti di pesce 4 porri 1 cipolla non troppo grossa 2 uova pane grattugiato q.b. 50 g. di margarina 3 cucchiai di olio per friggere sale, pepe succo di un limone Lavare i filetti di pesce e tamponarli …

Ingredienti per 4 persone: 800 g. di filetti di nasello (fresco o surgelato) 2 spicchi di aglio 1 cipolla piccola 2 limoni 1 bicchiere di vino bianco + 2 cucchiai 1/2 bicchiere di olio 1 cucchiaino di farina un ciuffo di prezzemolo sale, pepe Sciacquare …

La saraghina, pesce molto conosciuto in Romagna e parte della tradizione, era considerato un pesce povero, oggi fortunatamente rivalutato, è ricco di Omega 3, di vitamina B12 e iodio, è molto simile alle sarde e alle alici ma ha una propria identità; cotta alla griglia …

Ingredienti per 4 persone: 2 Kg. di vongole fresche 4 pomodori maturi non troppo grossi 1 spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo 1 peperoncino rosso sale olio e.v.o. 8 fette di pane casareccio Lavare le vongole sotto acqua corrente eliminando quelle col guscio rotto, …

Ingredienti per 4 persone: 2 Kg di vongole fresche 2 spicchi di aglio 1 bicchiere di vino bianco secco mezzo bicchiere scarso di buon olio extra vergine d’oliva un ciuffo di prezzemolo 8 fette di pane casereccio sale, pepe Innanzitutto pulire molto bene le vongole: …

Ingredienti per 4 persone: 8 triglie di media grandezza mezza cipolla non troppo grossa 2 pomodori 20 g. di funghi secchi prezzemolo qualche foglia di basilico olio d’oliva sale, pepe Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida. Squamare, sventrare e pulire bene le triglie, sciacquarle …

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di sarde fresche 5 uova 400 g. di pane grattugiato 1 limone bio sale, pepe olio per friggere Pulire bene le sarde eliminando la testa, le interiora e la spina centrale; aprirle bene a metà; passarle sotto acqua corrente …

Ingredienti per 4 persone: 2 branzini da circa 800 g. l’uno (o un branzino molto grosso) 1 cipolla 1 carota 2 coste di sedano 2 foglie d’alloro prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di aceto bianco sale, pepe olio d’oliva q.b. Pulire …

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di filetti di sogliole surgelate 2 zucchine 2 limoni 2 patate abbastanza grosse 2 tuorli d’uovo 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bicchierino di brandy 50 g. di burro 1 cucchiaio di farina mezzo litro di latte sale, …

E’ una ricetta facile, veloce e molto, molto gustosa; può essere servita come un secondo di pesce oppure come antipasto; un consiglio: accompagnare questo piatto con un buon vino bianco, fresco, morbido, fruttato come un Pinot Grigio Doc o un Verdicchio di Matelica, un Collio …