secondi pesce

Ingredienti per 4 persone: 600 g. di filetti di sogliola surgelati 250 g. di panna da cucina 50 g. di burro farina q.b. un bicchiere di vino Madera 100 g. di paté di fegato sale, pepe, noce moscata grattugiata Lasciare scongelare i filetti di sogliola …

Ingredienti per 4 persone: 500 g. di filetti di pesce 4 porri 1 cipolla non troppo grossa 2 uova pane grattugiato q.b. 50 g. di margarina 3 cucchiai di olio per friggere sale, pepe succo di un limone Lavare i filetti di pesce e tamponarli …

Ingredienti per 4 persone: 800 g. di filetti di nasello (fresco o surgelato) 2 spicchi di aglio 1 cipolla piccola 2 limoni 1 bicchiere di vino bianco + 2 cucchiai 1/2 bicchiere di olio 1 cucchiaino di farina un ciuffo di prezzemolo sale, pepe Sciacquare …

La saraghina, pesce molto conosciuto in Romagna e parte della tradizione, era considerato un pesce povero, oggi fortunatamente rivalutato, è ricco di Omega 3, di vitamina B12 e iodio, è molto simile alle sarde e alle alici ma ha una propria identità; cotta alla griglia …

Ingredienti per 4 persone: 2 Kg. di vongole fresche 4 pomodori maturi non troppo grossi 1 spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo 1 peperoncino rosso sale olio e.v.o. 8 fette di pane casareccio Lavare le vongole sotto acqua corrente eliminando quelle col guscio rotto, …

Ingredienti per 4 persone: 2 Kg di vongole fresche 2 spicchi di aglio 1 bicchiere di vino bianco secco mezzo bicchiere scarso di buon olio extra vergine d’oliva un ciuffo di prezzemolo 8 fette di pane casereccio sale, pepe Innanzitutto pulire molto bene le vongole: …

Ingredienti per 4 persone: 8 triglie di media grandezza mezza cipolla non troppo grossa 2 pomodori 20 g. di funghi secchi prezzemolo qualche foglia di basilico olio d’oliva sale, pepe Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida. Squamare, sventrare e pulire bene le triglie, sciacquarle …

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di sarde fresche 5 uova 400 g. di pane grattugiato 1 limone bio sale, pepe olio per friggere Pulire bene le sarde eliminando la testa, le interiora e la spina centrale; aprirle bene a metà; passarle sotto acqua corrente …

Ingredienti per 4 persone: 2 branzini da circa 800 g. l’uno (o un branzino molto grosso) 1 cipolla 1 carota 2 coste di sedano 2 foglie d’alloro prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di aceto bianco sale, pepe olio d’oliva q.b. Pulire …

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di filetti di sogliole surgelate 2 zucchine 2 limoni 2 patate abbastanza grosse 2 tuorli d’uovo 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bicchierino di brandy 50 g. di burro 1 cucchiaio di farina mezzo litro di latte sale, …