secondi carne

Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio da circa 1 Kg. rosmarino 2 spicchi di aglio 2 foglie di alloro 4 bacche di ginepro 4 chiodi di garofano succo di un limone burro e olio q.b. 1 bicchiere di Madera secco una tazza di brodo sale, …

Ingredienti per 4 persone: 8 salsicce grosse di buona qualità  mezzo bicchiere da acqua di vino Barolo 1 costa di sedano 1 carota  mezza cipolla prezzemolo olio q.b. Lavare il sedano e la carota e tritarli abbastanza finemente, aggiungere anche la cipolla tritata e tenere …

Ingredienti per 4 persone: Una confezione di pasta sfoglia rettangolare 250 g. di pasta di salsiccia  4 fette di pancarré una tazza di latte 2 uova 1 cucchiaio parmigiano grattugiato prezzemolo tritato 2 cucchiai di funghi champignon trifolati – oppure una confezione da 180 g. …

Ingredienti per 4 persone: 500 g. circa, di fettine di vitello 50 g. burro farina q.b. sale 1 bicchierino marsala secco Togliere eventuali sfilaccetti lungo il bordo delle fettine di vitello e passarle nella farina. Batterle leggermente per togliere la farina in eccesso e premerle …

Ingredienti: Un coniglio di 1 Kg. o poco più succo di 1 limone 1 bicchiere vino bianco secco una tazza di brodo  1 cucchiaio farina burro olio sale prezzemolo tritato Tagliare il coniglio a pezzi non troppo grossi e farli rosolare in una casseruola con  …

Ingredienti per 4 persone: 250 g. circa di pollo cotto 700 g. spinaci parmigiano grattugiato q.b. 2 uova sale, pepe pane grattugiato farina olio e burro per friggere Lavare gli spinaci e cuocerli in acqua bollente per pochi minuti, scolarli e strizzarli bene poi tritarli …

Ingredienti per 4 persone: 8 zucchine 300 g. macinato misto 1 uovo parmigiano grattugiato q.b. cipolla, sedano, carota, prezzemolo noce moscata, sale, pepe burro q.b. Lavare le zucchine, spuntarle e svuotarle con l’apposito scavino. A parte preparare un trito con un pezzetto di sedano, mezza …

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di fesa di vitello 4 fette di prosciutto crudo parmigiano a scaglie passata di pomodoro q.b. burro pane grattugiato  1 uovo sale. In un piatto fondo sbattere l’uovo con un pizzico di sale. Prendere le fette di vitello e …

Nota: nella foto il ravvolto di carne ha un rametto di rosmarino che io ho poi tolto, lo stracotto, infatti, non richiede aromi. Ingredienti per 6 persone: 1,5 Kg. polpa di manzo magra 2 cipolle 1 cucchiaio di strutto 2 bicchieri di vino rosso mezzo …

Ingredienti per 4 persone: 8 foglie di lattuga romana 200 g. petto di pollo macinato 200 g. salsiccia  1 uovo 1 zucchina sale, pepe mezzo bicchiere vino bianco secco 40 g. burro Pulire e lavare le foglie di lattuga, sceglierle belle e sane. Mettere sul …