secondi carne

Ingredienti per 4 persone: 3 belle fettine di tacchino 2 radicchi di Chioggia  2 coste di sedano 8 pomodorini di pachino  1 cucchiaio di capperi sotto sale succo di un limone olio e.v.o. aceto balsamico q.b.   Lavare bene i radicchi di Chioggia, le coste …

NOTA: La carne del petto di tacchino va cotta a calore non troppo alto e costante poiché si tratta di carne abbastanza magra, diversamente rischierebbe di risultare stopposa e meno morbida. Ingredienti per 6 persone: 400 gr. di fesa di tacchino 150 gr. di prosciutto …

Ingredienti per 6 persone: Un carrè con 6 costole 100 gr. salsiccia sbriciolata 100 gr. prosciutto cotto 2 cucchiai parmigiano grattugiato 2 cucchiai senape 1 cucchiai amido di mais 1 cucchiai Marsala secco mezzo lt. vino bianco secco olio d’oliva semi di finocchio noce moscata …

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di polpa scelta di agnello 5 melanzane Perlina 4-6 pomodori  rosmarino salvia maggiorana 2 spicchi di aglio sale, pepe olio e.v.o. Passare molto velocemente sotto acqua corrente un rametto di rosmarino, alcune foglie di salvia, un pizzico di maggiorana …

Ingredienti per 4 persone: 4 fettine di manzo abbastanza sottili e larghe 8 fettine di pancetta tagliata sottile senape q.b. sale, pepe 2 pomodori grossi 2 cipolle 1 cucchiaino raso di farina mezzo bicchiere vino rosso corposo burro q.b. olio q.b. Affettare molto sottilmente le …

Ingredienti per 4 persone: 1 pollo tagliato a pezzi piccoli 3 fettine di pancetta 400 gr. di pomodori pelati 1 bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi di aglio un poco di prezzemolo sale, pepe olio e.v.o. In una padella versare un poco di olio, …

Ingredienti per 4 persone: 4 bistecche di lonza con osso 2 cipolle 1 birra piccola 50 gr. burro farina q.b. sale, pepe Affettare le cipolle e tenerle a parte. In una padella capiente, mettere il burro e quando sarà sciolto, unire le bistecche precedentemente infarinate …

Se avanza del bollito, questa ricetta è perfetta per presentare un secondo veramente gustoso. Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di bollito avanzato 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 200 gr. polpa di pomodoro 20 gr. funghi secchi 30 gr. pancetta dolce a …

Ingredienti: 500 gr. circa di manzo (punta di petto) 500 gr. circa di vitello ( punta, reale) 400 gr. di testina di vitello 1 lingua di vitello (tenuta a bagno dalla sera prima o salmistrata) mezza gallina giovane 1 cotechino non troppo grosso (400 – …

Ingredienti: 600 gr. circa di cappello del prete (manzo) una lingua di vitello o di maiale un cotechino (tenuto a bagno dalla sera prima) un osso col midollo 500 gr. di reale (vitello) una cipolla grossa una costa di sedano due carote 2 foglie d’alloro …