secondi carne

Ingredienti per 4 persone: 4 fettine di fesa di tacchino 1 uovo 40 g. burro pane grattugiato 1 mestolo di brodo succo di un limone sale, pepe prezzemolo Battere leggermente le fettine di tacchino con un batticarne. Passarle prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato pressando …

Per scaloppina si intende una fettina di carne sottile, battuta col batticarne, generalmente le scaloppine si preparano con carne di vitello ma insaporire la carne di tacchino col limone è un’ottima soluzione per rendere gustoso un piatto facile, semplice e veloce. Ingredienti per 4 persone: …

Ingredienti per 4 persone: 12 costolette piccole di agnello strutto q.b. sale, pepe Fare liquefare un poco di strutto e con questo ungere bene le costolettine d’agnello. Salarle e peparle e lasciarle così ben unte e condite finché la griglia sarà rovente. Cuocere le costolette …

Per Pasqua, la tradizione vuole almeno una ricetta con l’agnello. Per questa si usava un rametto di rosmarino lungo quanto il tegame di cottura, legato con un filo di cotone per impedire che le foglioline aghiformi, si sperdessero nel sugo di cottura; il tegame poi, …

Ingredienti per 4 persone: 4 cosce di pollo disossate 8 fettine sottili di pancetta 1 salsiccia grossa 100 g. di foglie di borragine lessate (o spinaci) 1 uovo 2 cucchiai pane grattugiato 1 cucchiaio formaggio fresco tipo Robiola 1 spicchio aglio 1 peperoncino, rosmarino, salvia …

Un secondo veloce e semplicissimo, un modo diverso per un piatto unico sfizioso e non fritto. Ingredienti per 4 persone: 2 o 3 melanzane tonde (dipende dalla grossezza) 200 g. prosciutto cotto 100 g. scamorza o fontina (a piacimento) mollica di due panini ( o …

Ingredienti per 4-5 persone 8 carcofi freschi non troppo grossi 100 gr. prosciutto cotto 2 fettine di fontina 4 cucchiai parmigiano grattugiato 1 tuorlo d’uovo  olio e.v.o. prezzemolo tritato sale, pepe 1 limone 1/2 bicchiere di brodo vegetale Pulire i carciofi, spuntarli e togliere anche …

“del maiale non si butta via niente, tutto è buono” così si diceva nelle campagne in inverno e questa ricetta ne è la prova: questa zuppa è veramente gustosa e nutriente. Oggi, rivista, viene preparata con lonza, io la propongo nella versione originale, quando si …

Ingredienti per 6 persone: 1 carré di vitello di circa 1 Kg. o più, con le ossa un poco spuntate 50 g. burro 50 g. olio brandy sale, pepe il succo di mezzo limone.  La sera prima mescolare un poco di olio di semi col …

Ingredienti: 1 coniglio di circa 1,500 kg. disossato 200 g.  di carne mista macinata 2 volte (vitello tacchino maiale) 2 salsicce fettine di pancetta sottili 1 uovo 2 cucchiai parmigiano grattugiato 2 cucchiai  rasi di pane grattugiato erbe aromatiche (finocchio selvatico, 2 foglie di salvia, …