primi piatti

Ingredienti per 4 persone: 2 mazzi di foglie di cavolo nero 250 g. ceci in barattolo cotti a vapore ( io uso Valfrutta) un pezzo di porro, circa 10 cm. 1 costa di sedano 2 carote 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino  4 …

Ingredienti: Per le crespelle: 100 g. farina 250 g. latte 2 uova sale burro q.b. Per  il ripieno: 700 g. spinaci freschi 200 g. ricotta 200 g. formaggio a pasta filata 30 g. parmigiano grattugiato + 2 cucchiai  30 g. burro sale Preparare la pastella …

Ingredienti: 300 g. di farina 100 g. spinaci lessati 2 uova mezza cipolla 1 carota 1 costa di sedano 100 g. prosciutto crudo in una fetta 100 g. di polpa di manzo macinata 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro mezzo bicchiere di vino bianco 400 …

NOTA: per questa ricetta si lessa una gallina piccola intera e si usa solo il petto; la restante carne oltre ad essere consumata così, la si può utilizzare per molte altre ricette: dal bollito avanzato ai funghi, crocchette di pollo avanzato, zucchine ripiene con carne …

Ingredienti per 4 persone: 4 uova  200 g. parmigiano grattugiato 200 g. pane grattugiato (fatto con pane comune, non condito) scorza grattugiata di limone un pizzico di noce moscata 1 Kg. di pesce bianco ( rombo, sogliole, dentice, nasello, orata, branzino, ecc…) 2 coste di …

Si tratta di una ricetta molto antica e tipica della Toscana, pare sia nata in un convento dove, per rifocillare i pellegrini che sostavano durante i loro pellegrinaggi, si cercava di utilizzare le poche cose a disposizione come il pane raffermo e che, grazie a …

Ingredienti per 4 persone: 400 g. di riso 1 scalogno 1 carota 1 costa di sedano 1 peperoncino rosso fresco 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 4 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1,5 Kg. di telline sale. …

Questi gustosissimi spaghetti sono ottimi per l’estate, veloci, più che un primo rappresentano un piatto unico; sono perfetti a pranzo, per una serata con gli amici o per una merenda all’aperto, si possono preparare in anticipo perché sono ottimi consumati freddi.   Ingredienti per 4 persone: …

Ingredienti per 4 – 5  persone: 500 g. di seppie abbastanza piccole 360 g. di riso 1 scalogno 2 spicchi di aglio un mazzetto di prezzemolo tritato mezzo bicchiere di vino bianco secco circa 1 lt. di brodo di pesce (vedi ricetta in “primi piatti”) …

Ingredienti per 4 persone: 320 g. farfalle 200 g. tonno sott’olio 1 limone sale pepe nero 1 peperoncino rosso fresco 1 spicchio aglio un ciuffo di prezzemolo olio d’oliva q.b. Siccome è un piatto di facile e veloce preparazione, per prima cosa mettere sul fuoco …