primi piatti

Fra i piatti della tradizione contadina non poteva mancare “la polenta” per i giorni più freddi, quando fuori la neve e il ghiaccio ricoprivano l’erba dei campi  e i rami scuri dei frutteti si vestivano di un bianco candore. Allora, nelle cucine il fuoco crepitava …

Per questo piatto era necessario un buon brodo di carne: lo si faceva con la gallina, sedano, carota, una cipolla piccola, uno o due pomodori  e lo si faceva sobbollire piano piano per molte ore, finché la carne diventava tenerissima; di tanto in tanto si …

Questo primo piatto veniva  preparato generalmente nelle giornate fredde quando i lavori dei campi erano ridotti e si badava più che altro a sistemare l’aia o si intrecciavano cesti di vimini o ancora, si provvedeva ad aggiustare i piccoli guasti  di casa, naturalmente dopo aver …

E’ un altro piatto povero della tradizione contadina ma, credetemi, sono da provare !! Ingredienti: spaghetti olio d’oliva uno spicchio d’aglio pane grattugiato (non vecchio) sale Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. Intanto mettere in una padella un poco di olio d’oliva aggiungere uno …

Ricercare le ricette semplici della tradizione significa rivivere un tempo passato, quando, dopo i lavori dei campi, i contadini rientravano nelle loro case e il tepore dei camini e delle stufe a legna si confondeva con gli aromi della cucina. ” L’arzdora ” cioè la …

La borragine è un’erba spontanea che si presta benissimo a molte ricette e può sostituire gli spinaci o essere cucinata insieme ad essi, inoltre ha proprietà antinfiammatorie e viene anche chiamata “erba del buonumore”. Le foglie sono carnose e pelose ma, cuocendo i peli, un poco …

Questa gustosa minestra da cuocere in un buon brodo di carne o vegetale, rientra nelle ricette della tradizione romagnola, veniva preparata per i giorni di festa in alternativa ai cappelletti. Ingredienti per 5/6 persone: per la pasta sfoglia: 3oo gr. di farina 3 uova per …

Amo le ricette semplici ma piene di gusto, veloci, che può preparare chiunque.. anche chi ha poco tempo a disposizione e questo riso ne è la prova!   Ingredienti per 2 persone: 200 gr. di riso porro, un pezzetto una carota grossa o due piccole …

Tutti conosciamo le pungenti ortiche ( solo le vere ortiche sono urticanti, non confondetele con altre erbe!!) e forse non tutti sanno che questa pianta spontanea contiene tante proprietà benefiche. Le foglie infatti, sono depurative, diuretiche, utili per favorire l’eliminazione degli acidi urici e il …

Questo delizioso condimento alle canocchie o cicale, si sposa molto bene  con diversi tipi di pasta, qui lo presento con strozzapreti ma  è ottimo anche per sedanini, fusilli, stringhetti, garganelli, ecc..                 Il tempo maggiore si impiega per pulire …