primi piatti

Questo primo ricco e gustoso si può preparare il giorno prima, mantenendolo in frigorifero fino al momento di cuocere; in questo caso è bene fare una besciamella un poco più liquida poiché tende a rassodarsi. Ingredienti per 4 persone: 12 crêpes (vedi ricetta: pastella per crêpes ) …

Questa è la ricetta base per fare le crêpes che possono essere utilizzate per la preparazione di tantissime ricette. Inoltre le crêpes possono essere congelate per averle a disposizione in ogni momento: un trucco per tenerle sempre divise e poterne prelevare, ogni volta, solo il quantitativo …

Ingredienti: 500 gr. polpa di manzo 500 gr. polpa di vitello mezza gallina un osso col midollo 1 cipolla abbastanza grossa un pezzo di porro 2 carote 1 costa di sedano 1 pomodoro grosso e rosso 1 patata grossa o 2 piccole con la buccia …

I garganelli o maccheroni al pettine, si possono acquistare già pronti o prepararli in casa seguendo la mia ricetta. Si possono preparare anche il giorno prima e farli asciugare su una gratella o una tovaglia pulita. Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di garganelli  12 o …

  Nota: per gli Spätzle serve l’apposito attrezzo ma in mancanza di questo andrà benissimo uno schiacciapatate, in questo caso la pastella dovrà essere un poco più consistente quindi si aggiungerà un poco di farina in più e si faranno cadere nell’acqua bollente a pezzetti …

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di mezze penne rigate olio d’oliva q.b. sale parmigiano grattugiato 3 bei pomodori carnosi e sodi 4-5 foglie  basilico 1 mozzarella o fontina burro q.b. per la besciamella: 500 ml. latte una noce di burro 2 cucchiai farina  sale …

Anche i “Malfattini” appartengono alle ricette della tradizione campagnola della Romagna, non si sa bene quale sia stata la loro origine certo è che questa antica ricetta si è sempre tramandata da famiglia a famiglia. E’ una ricetta povera che richiede pochi ingredienti ma come …

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di spaghetti olio e.v.o. 4 noci 4 cucchiai di semi vari (semi di zucca, girasole, lino, sesamo) non salati la mollica di un panino raffermo sale 1 spicchio di aglio Mettere una pentola con abbondante acqua sul fuoco, salare …

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. riso 400 gr. funghi cardoncelli porro sale, pepe prezzolo olio e.v.o. circa 1 lt. di brodo Pulire i funghi, tagliarli a pezzetti e alcuni a fettine. In un wok  o in una padella capiente e fonda, mettere un pezzetto …

Ingredienti per 2 persone: Orecchiette 1 fetta di pancetta 1 fiore di broccolo 1 spicchio di aglio curry peperoncino piccante sale olio d’oliva q.b. Innanzitutto lavare il broccolo, staccare le cimette e cuocerle a vapore, poi tenerle a parte. In una pentola mettere l’acqua con …