primi piatti

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. garganelli freschi (V. ricetta) o altra pasta corta 1 melanzana 1 zucchina abbastanza grossa o 2 piccole un pezzetto di porro 1 scalogno 8 pomodori Piccadilly qualche foglia di basilico 1 o 2 peperoncini sale olio e.v.o. ricotta stagionata, …

Un primo facile e gustoso servito caldo, che può diventare una pasta fredda adatta nelle afose giornate estive; in questo caso per renderla ancora più sfiziosa, oltre alla salsa di pomodoro che, comunque, deve essere aggiunta alla pasta appena scolata, servirla con l’aggiunta di  una …

Ingredienti per 4 persone: per la pasta sfoglia: 300 gr. farina 3 uova per il ripieno dei ravioli: 500 gr. spinaci 200 gr. ricotta 50 gr. parmigiano grattugiato sale per il condimento: 50 gr. burro salvia parmigiano grattugiato Per prima cosa, lavare e cuocere per …

Ingredienti per 4 persone: 320 gr. orzo  un pezzetto di porro 8 – 10 pomodori Piccadilly 3 zucchine  qualche foglia di basilico sale curry olio e.v.o. Mettere sul fuoco una pentola con acqua e un pizzico di sale, aggiungere l’orzo e fare cuocere per 15-20 …

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. riso 400 gr. asparagi 4 pomodori non troppo grossi 2 cucchiai vino bianco secco un pezzetto di porro sale, pepe 50 gr. burro olio e.v.o. Pulire e lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e affettare non troppo finemente …

Una zuppa povera, che si faceva in campagna nella tarda primavera, quando la fava diventava adulta e i grani erano un poco più duri, ricca di componenti essenziali come il potassio, fosforo, calcio, ferro, vitamina A e C, Niacina, ecc.. Prerogativa essenziale, cuocerla in un …

  Ingredienti per 4 persone: 8 crepes (preparate come da ricetta: crepes -pastella base) 200 gr. circa di radicchio rosso 200 gr. ricotta 14 noci burro q.b. parmigiano grattugiato sale, pepe per la besciamella: (vedi ricetta in antipasti, sfizi, salse) 500 ml. latte 50 gr. …

Ingredienti per 4 persone: 12 crepes  ( vedi ricetta: crepes – pastella base ) 700 gr. circa, asparagi 250 gr. panna da cucina 30 gr. parmigiano grattugiato 30 gr. emmental grattugiato burro q.b. sale Dopo aver preparato le crespelle, preparare il ripieno: Mondare,  lavare gli asparagi …

Ingredienti per 4 persone: 12 crêpes (vedi ricetta: crêpes – pastella base ) 200 gr. funghi 40 gr. burro 100 gr. fontina parmigiano grattugiato sale, pepe per la besciamella: (vedi ricetta in antipasti, sfizi, salse) 50 gr. burro 50 gr. farina 500 ml. latte sale noce …

Ingredienti per 4 persone: 12  crêpes ( vedi ricetta ) panna da cucina  burro parmigiano grattugiato per il ripieno: 700 gr. spinaci 300 gr. emmental 30 gr. burro  sale, pepe Dopo aver preparato le crêpes, preparare il ripieno: Lavare e pulire gli spinaci, farli cuocere in poca …