ricette

Questa pastella rende i fritti croccanti più a lungo, nella preparazione non gonfia per l’assenza di uova. Ingredienti: 500 g. di farina 300 ml acqua gassata 50 ml olio e.v.o. 200 ml di cognac sale In una ciotola versare la farina e il sale, fare …

Questa pastella è adatta a ogni genere di fritti salati, dalle verdure al pesce alla carne. Ingredienti: 150 g. di farina 1 uovo mezzo bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di grappa sale In una ciotola versare la farina e un pizzico di sale, …

Per questa pastella si può utilizzare il vino bianco oppure la birra, con quest’ultima risulta una frittura più leggera. Ingredienti: 150 g. di farina 150 ml di vino bianco secco o di birra 3 uova mezzo cucchiaino di sale fino In una ciotola versare la …

Questa pastella è adatta ai fritti di carne come bocconcini di fegato, di vitella, di agnello, ecc…. l’importante è infarinare la carne prima di immergerla nella pastella. Ingredienti: 40 g. di farina 1 uovo sale fino 2 cucchiai di olio e.v.o. In una ciotola stemperare …

Questa pastella, che dev’essere preparata almeno 2 ore prima di utilizzarla, è adatta per la frittura di pesce, verdure e frutta. Ingredienti: 110 g. di farina 2 uova 1 cucchiaio di olio e.v.o. 120 ml. di acqua gassata un pizzico di sale fino Versare la …

Questa pastella viene usata per la frittura di pesce e verdura; si immergono piccoli pezzi di pesce o verdura precedentemente lavati e asciugati bene e si friggono, pochi alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio d’oliva o di arachidi, che dovrà essere abbondante e …