contorni

Ingredienti: 1 Kg. fave fresche 3 pomodori maturi 1 peperone verde 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 cipolla non troppo grossa 1 cucchiaino raso di zucchero sale peperoncino in polvere qualche foglia di basilico olio d’oliva. Sgranare la fave, sciacquarle velocemente e metterle in …

E’ un contorno particolare e veramente gustoso, ottimo sui crostini di pane, il sapore è, in forma lieve, tendente all’amarognolo, dovuto al radicchio il quale può essere sostituito da cespi di lattuga per avere un sapore più dolce. Ingredienti: 1 Kg. e mezzo di fave …

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di asparagi 4 o 5 pomodori  50 g. parmigiano grattugiato 2 spicchi di aglio timo sale olio d’oliva Pulire gli asparagi, lavarli e privarli della parte bianca e dura del fusto. Legarli a mazzetti e cuocerli in verticale in …

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. asparagi parmigiano grattugiato 100 g. burro sale Pulire e lessare gli asparagi in abbondante acqua. Aggiungere un pizzico di sale grosso e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Scolarli e lasciarli sgocciolare molto bene poi adagiarli nel piatto di …

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di asparagi 2 uova 2 fette di prosciutto cotto 60 g. fontina 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale burro q.b.   Lavare e nettare gli asparagi, lessarli molto al dente tenendo le punte verso l’alto, scolarli e lasciarli sgocciolare …

Ingredienti per 4 – 5 persone: 1 Kg. asparagi una tazza  di salsa maltese (vedi ricetta) un pizzico di zafferano Lavare molto bene e nettare gli asparagi. Legarli in cinque mazzetti e cuocerli in acqua; quando saranno lessati al dente, scolarli e porli sul piatto …

Ingredienti per 4 persone: 500 g. di finocchi 1 bicchiere di brodo vegetale 50 g. parmigiano 50 g. burro Lavare bene i finocchi e togliere la parte più dura. Tagliarli a spicchi abbastanza sottili e metterli in un tegame col burro. Porre sul fuoco e …

Un  contorno classico ma sempre piacevole per accompagnare tanti piatti diversi, è l’ideale per cotechini, umidi e arrosti; quella che riporto qui sotto è la ricetta basica, inoltre le patate vengono cotte in acqua già pelate per lavorarle ancora bollenti ed avere così il risultato …

Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane 2 spicchi di aglio prezzemolo 2 cucchiai pane grattugiato sale olio d’oliva Lavare le melanzane e col pelapatate togliere buona parte della buccia; tagliarle a pezzetti non troppo grossi e versarli in una terrina, salare, coprire con un tovagliolo …

Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 melanzane (dipende da quanto sono grosse) 500 g. pomodori 1 scalogno farina q.b. 1 mozzarella grossa 4 cucchiai parmigiano grattugiato basilico, timo sale olio per friggere olio d’oliva e burro q.b. Lavare le melanzane e tagliarle a fettine …