contorni

Ingredienti per 4 persone: 2 finocchi grossi e sodi 2 uova pane grattugiato q.b. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale, pepe olio per friggere Togliere le barbe dei finocchi e tagliarli a fettine di circa 1 cm o poco più. Lavarli bene e cuocerli a …

Ingredienti per 4 persone: besciamella  4 finocchi parmigiano grattugiato q.b. burro q.b. sale per la besciamella: 20 gr. burro – 20 gr. farina – 1 dl. latte unito a 1 dl. acqua – sale – noce moscata Lavare bene i finocchi e tagliarli a spicchi …

E’ un contorno saporito e veramente buono che sa trasformarsi in un secondo rustico e sfizioso se accompagnato da piadina ben calda e da formaggio morbido. Ingredienti per 4 persone: 4-5 patate un pezzo di porro, 12-15 cm. 4 carote 1 costa di sedano ben …

Il “frizaij”  è un piatto di verdure cotte, un piatto semplice della tradizione romagnola ma sapere unire le verdure nella giusta misura conferisce a questo piatto, un’armoniosità di sapori unica, speciale al palato tanto da risultare ottimo non solo come contorno ma speciale su crostoni …

Le melanzane sono ortaggi spugnosi, che contengono molta acqua e assorbirebbero olio se venissero strizzate o messe sotto sale prima della cottura. In questa ricetta, al naturale, non assorbono olio e risultano particolarmente gustose. Le consiglio anche per farcire  panini o sopra fette di pane …

Ingredienti per 3/4 persone 2 o 3 patate 500 gr. di funghi prataioli 2 spicchi di aglio prezzemolo oppure origano 2 cucchiai rasi di pangrattato sale, pepe olio e.v.o. Pulire i funghi eliminando parte del gambo e togliendo l’anello sotto le lamelle, tagliarli a spicchi. …

Questo contorno potrà, inoltre, essere usato per la preparazione di crostoni:  fette di pane abbrustolite, strisciate da uno spicchio di aglio e irrorate da un filo di buon olio d’oliva. Successo garantito! Ingredienti per 2 persone: 2 melanzane lunghe una decina di olive verdi in …

Ingredienti per 4 persone 4 o 5  zucchine 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di farina sale pepe 10 foglioline di menta timo olio e.v.o. – q.b.   Lavare e spuntare le zucchine quindi tagliarle a cubotti e infarinarli leggermente. Mettere su  fuoco una padella …

Una cottura estremamente semplice ma che lascia inalterato il sapore di questi fiori dell’orto. Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 carciofi sale olio e.v.o. prezzemolo tritato uno spicchio di aglio Pulire i carciofi togliendo le blatte esterne più dure e privandoli della cima, utilizzare …

Più che un contorno, lo definirei un gustoso secondo.. Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane lunghe Scamorza a fettine Un poco di parmigiano grattugiato Sale  Olio e.v.o. facoltativo: pomodorini ciliegino Si lavano le melanzane e si tagliano a fettine fino al picciolo che dovrà rimanere …