condimenti, sughi e salse

Questa salsa è ottima per accompagnare pollo e carni lessate; per questa ricetta è bene preparare la salsa vellutata con brodo di carne freddo. Ingredienti: Salsa vellutata (v. ricetta) 2 tuorli d’uovo 250 g. di panna da cucina sale, pepe In una ciotola mescolare bene …

E’ una salsa derivata dalla Salsa Vellutata preparata con brodo di pesce, è perfetta per piatti a base di pesce e crostacei lessati. Ingredienti: salsa vellutata (v. ricetta) 2 porri 1 bicchiere di vino bianco secco 50 g di burro un ciuffo di prezzemolo succo …

La salsa vellutata è definita “salsa madre” perché è la base per preparare tantissime altre salse; è bianca, legata da un roux bianco; in cucina trova impiego per infinite ricette; la sua preparazione assomiglia alla salsa besciamella ma a differenza da questa, non si usa …

E’ un ottimo condimento che si sposa bene con qualsiasi tipo di pasta, dagli gnocchi alle linguine, dai garganelli ai maccheroncini, ecc.. quello che serve è un poco di pazienza in più per la cottura ma ne vale veramente la pena.. Ingredienti per 4 persone: …

Quando preparo il sugo di fagioli e il passato di fagioli, ne preparo in grande quantità poi lo divido in porzioni e lo conservo in freezer poiché il sugo di fagioli lo uso non solo come condimento per primi piatti ma lo aggiungo a stufati, …

Questo sugo è perfetto per condire spaghetti, tagliolini, o altri tipi di pasta sia di semola che di pasta fresca semplice, non ripiena in modo che venga esaltato in pieno il buon sapore.  Ingredienti per 4 persone: 800 g. di aragosta mezza cipolla 2 spicchi …

La Salsa allo Zafferano è adatta per accompagnare  arrosti di pesce e pesci lessati e al vapore. Ingredienti: per 100 g. di burro 2 cucchiai di farina brodo q.b. sale paprica 1 bustina di zafferano Diluire lo zafferano in una tazza da tè di brodo. …

Ingredienti: 250 g. di ceci precotti 3 cucchiai di salsa tahina (v. ricetta in condimenti, sughi e salse) 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino raso di paprika 1 limone, il succo mezzo cucchiaino di sale 4 cucchiai di olio e.v.o. Per preparare l’ hummus di …

Ingredienti: 150 g. di semi di sesamo 5 cucchiai di olio e.v.o. sale Mettere i semi di sesamo in una padella e porre sul fuoco a fiamma bassa, farli tostare finché prendono colore ed iniziano a scoppiettare quindi togliere dal fuoco. Quando i semi saranno …

Il tarassaco, conosciuta anche come: dente di leone, soffione, piscialetto, è una pianta spontanea dalle ricche proprietà medicinali infatti i nomi lo confermano: tarassaco deriva dal greco tarakè = scompiglio e àkos= rimedio, quindi porta rimedio all’organismo scompigliato e “piscialetto” conferma che è diuretica; questa erba …