antipasti e sfizi

Ingredienti per 4 persone: 150 g. groviera grattugiata 50 g. parmigiano grattugiato 3 uova intere + 4 albumi pane grattugiato q.b. sale, pepe un cucchiaio raso di prezzemolo tritato olio per friggere Fare rassodare 2 uova, sgusciarle e aprirle, prelevare i tuorli rassodati e passarli …

Ingredienti per 4 persone: 1  confezione di pasta sfoglia rotonda  100 g. ricotta 150 g. prosciutto crudo 1 uovo + 1 tuorlo 50 g. formaggio grattugiato mezzo cucchiaino raso di paprica piccante Per prima cosa preparare il ripieno: tritare abbastanza finemente il prosciutto crudo e …

Ingredienti per 4 persone: 400 g. di coda di aragosta (anche surgelata) per la salsa: 2 tuorli d’uovo biologici e freschi 2 cucchiai di olio d’oliva sale, pepe, paprika,  succo di limone 2 cucchiai Ketchup 2 cucchiaiate panna da cucina 2 bicchierini piccoli di salsa …

Per preparare questa semplice ma sfiziosa ricetta occorrono dei pomodori non troppo grossi e verdi, magari quelli che sono nati per ultimi e non sono riusciti a maturare, questo è il modo per non buttarli ma cucinarli  e gustarli accompagnandoli con un buon vino bianco …

Ingredienti per 6 rose: 1 rotolo di pasta sfogliata rettangolare 2 zucchine formaggio spalmabile tipo Philadelphia  sale, pepe 1 tuorlo d’uovo Lavare e spuntare le zucchine, affettarle con una mandolina o un pelapatate, salare con un pizzico di sale fino e farle sgocciolare per una …

Ingredienti per 4 persone: 1 pasta sfoglia rettangolare grande o 2 rotoli medi 200 g. carne di manzo tritata 100 g. ricotta 150 g. tarassaco 1 uovo + 1 tuorlo 2 cucchiai parmigiano grattugiato 1 scalogno 4 cucchiai marsala  timo paprika sale, pepe olio d’oliva …

NOTA: per questo aperitivo ho usato piccole mozzarelle ma è possibile usare mozzarelle grosse, tagliarle a pezzi ci circa cm. 2 x 2 e lasciarli sgocciolare bene per far perdere più liquido possibile poi procedere come descritto sotto. Ingredienti per 4 o 5 persone: 20 …

Ingredienti per 12 vol-au-vent: 3 uova 12 vol-au-vent 50 g. burro 40 g. farina 1/2 l.  latte sale, pepe 100 g. gruviera 1 piccolo tartufo Mettere le uova in un tegamino e farle rassodare poi metterle in acqua fredda, quando saranno completamente fredde, sgusciarle e …

NOTA: è possibile usare le cozze precotte surgelate, in questo caso è consigliabile farle scongelare in frigorifero, lentamente, poi eliminare il bisso, risciacquarle velocemente e tamponarle con carta assorbente per eliminare più liquido possibile poi continuare come descritto nella ricetta, mettendole a marinare nel l’olio …

In Romagna le vongole vengono chiamate “poveracce” – Anticamente, già dai primi freddi autunnali, quando si accendeva la stufa a legna, dopo averle fatte spurgare e lavate bene, si mettevano le poveracce chiuse sul piano della stufa bollente, cuocendo, le valve si aprivano, allora si …