BURRO ALLA MAITRE D’HOTEL
Questo burro è un ottimo condimento per i pesci bolliti.
Ingredienti
- per 100 g. di burro:
- succo di limone
- un ciuffo di foglie di prezzemolo
- sale, pepe
Il burro deve essere ammorbidito a temperatura ambiente.
lavare e asciugare il prezzemolo poi tritarlo abbastanza finemente a coltello.
Mettere il burro in una ciotola e con una spatola renderlo a morbida crema.
Aggiungere qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e di pepe e il prezzemolo tritato.
Amalgamare bene il tutto mescolando delicatamente.
Condire il pesce bollito e se ne avanza, avvolgerlo in pellicola, formare un panetto e porre in frigorifero.