BURRO AI FUNGHI

Ottimo per tartine, antipasti, crostini o per insaporire risotti o per ricette di carne ai funghi.

Ingredienti

• per 100 g. di burro + 20 g.
• 80 g. funghi freschi (porcini o altri)
• 1 spicchio di aglio
• sale, pepe
• un ciuffo di foglie di prezzemolo

Pulire bene i funghi e tagliarli a pezzetti.

In un padellino mettere  20 g. di burro e porre sul fuoco, aggiungere i funghi a pezzetti, salare e pepare e lasciarli cuocere per circa 5, 6 minuti; togliere lo spicchio di aglio e lasciare raffreddare.

Mettere i funghi in un tritatutto col prezzemolo, precedentemente lavato e asciugato e tritare il tutto.

In una ciotola versare il burro ammorbidito a temperatura ambiente, montarlo a crema poi aggiungere i funghi e amalgamare bene e delicatamente il tutto.

Come per tutti i burri composti, avvolgerlo nella pellicola dando la forma di un cilindro o di un panetto e porre in frigorifero.