BRACIOLE D’AGNELLO SCOTTADITA

Ingredienti per 4 persone:

• 2,800 Kg. di bracioline d’agnello (abbacchio)
• 200 g. di olio d’oliva
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• aglio, rosmarino
• sale, pepe

Preparare 4 bracioline per porzione, col batticarne spianarle bene.

Condire la carne con un poco di sale, pepe, rosmarino e 1 o 2 spicchi di aglio interi, massaggiare le bracioline in modo che siano tutte condite.

Mettere una padella abbastanza ampia sul fuoco, versare l’olio e quando questo sarà ben caldo, adagiare le bracioline e lasciarle rosolare bene nei due lati quindi bagnarle col vino bianco secco.

Lasciare terminare la cottura e servirle subito ben calde.