BACCALA’ ALLA GRIGLIA

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Kg. di baccalà già pronto dissalato
• il succo di mezzo limone
• olio d’oliva q.b.
• sale, pepe in grani
• 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• 2 spicchi di aglio
• un rametto di rosmarino

Tritare l’aglio e il rosmarino, schiacciare qualche grano di pepe e mettere tutto in una tazza da tè di olio d’oliva, mescolare.

Tagliare a pezzi non troppo piccoli il baccalà già dissalato ma con la pelle, metterli in una ciotola e versare sopra l’olio con le spezie e mescolare in modo che tutti i pezzi risultino ben conditi e lasciarli riposare per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, riscaldare bene la griglia e quando sarà ben calda adagiare i pezzi di baccalà scolati dalla marinata.

Cuocere i tranci di baccalà da ambo le parti spennellando spesso con un rametto di rosmarino imbevuto nell’olio.

Quando sarà cotto, posizionare il baccalà sul piatto da portata e condire con un filo di buon olio d’oliva, se serve un pizzico di sale, pepe un poco di succo di limone e prezzemolo tritato quindi servirlo ben caldo.