due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 4 persone: 240 g. di semola rimacinata 160 g. di farina 00 un pizzico di sale fino acqua q.b. Mescolare le due farine e il pizzico di sale sul tagliere, fare una conca al centro e versare un poco di acqua, iniziare a …
Questo gustosissimo secondo va servito ben caldo e per prepararlo si possono usare gamberetti freschi, in questo caso vanno puliti e privati del carapace e del filo nero dell’intestino oppure si può optare per gamberetti surgelati già puliti, questi andranno scongelati e asciugati.
Ingredienti per 4 persone:
Se si usano gamberetti freschi, sgusciarli, togliere il filo nero sul dorso, lavarli e asciugarli; se si usano gamberetti surgelati, dopo averli scongelati asciugarli.
In una casseruola piccola versare il burro e metterla sul fuoco a fiamma bassa; quando il burro sarà sciolto, toglierlo dal fuoco e aggiungere la farina attraverso un colino e sbattere con una frusta fino ad incorporare tutta la farina.
Sbattere bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, a questo punto aggiungere i due tuorli d’uovo, due cucchiai di olio di semi, il succo di limone filtrato e un pizzico di sale; sbattere sempre con la frusta in modo che tutto sia ben amalgamato senza grumi, aggiungere, poco alla volta sempre sbattendo, un mescolino di acqua calda e rimettere la casseruola sul fuoco fino a portare la pastella a bollore.
Togliere dal fuoco, mescolando e lasciarla stiepidire.
Intanto montare a neve 1 albume e mescolando dal basso verso l’alto, incorporarlo molto delicatamente alla pastella.
Versare i gamberetti nella pastella e mescolare delicatamente in modo che ne siano tutti ben avvolti.
In una padella per fritti,munita di cestello, versare abbondante olio e quando inizierà a fumare, prelevare i gamberi e friggerli nell’olio bollente, dovranno dorare in modo uniforme; scolarli su una carta assorbente.
Trasferirli nel piatto da portata scaldato precedentemente in forno e servire subito.
Ingredienti: 150 g. farina 00 150 g. farina Manitoba 150 g. acqua 15 g. lievito di birra 4 cucchiai di olio e.v.o. 1 cucchiaino zucchero 1 cucchiaino sale pepe (facoltativo) 180 g. di salame morbido un rametto di rosmarino Tritare alcuni ciuffetti di rosmarino, scegliere …
Ingredienti: 800 g. di carrè di maiale 100 g. di pancetta affumicata in fettine 1 bicchiere di vino rosso mezzo lt. di brodo vegetale 2 spicchi di aglio rosmarino 2 foglie di salvia 2 foglie d’alloro 40 g. di burro olio d’oliva q.b. sale Salare …
Questa è una variante dei classici cantucci toscani o di Prato, anziché mandorle si usano nocciole e cioccolato e invece dei semini di anice si usa la scorza d’arancia grattugiata; si mantengono in una scatola di latta anche per un mese ma, sono talmente buoni che..finiscono prima!
Ingredienti:
Innanzitutto tostare e spellare le nocciole: metterle in forno preriscaldato a 180° per circa 6 o 7 minuti poi toglierle dal forno e strofinarle fra le mani o in un tovagliolo per eliminare la pellicina.
A parte, mescolare l’ammoniaca (o il lievito) alla farina e versarla sul tagliere a fontana.
Al centro mettere lo zucchero, le uova leggermente sbattute, la scorsa d’arancia grattugiata, il burro ammorbidito e iniziare a mescolare poi impastare, per ultimo integrare le nocciole tostate e le gocce di cioccolato e amalgamare bene il tutto.
Formare dei filoncini che andranno sistemati sulla leccarda rivestita da carta-forno e infornati in forno già caldo, a 170° per 35 minuti circa quindi toglierli dal forno e prima che diventino freddi, tagliarli a fettine, in diagonale, allo spessore di circa cm. 2 o poco più.
Rimettere le fettine nella placca da forno e fare cuocere ancora una decina di minuti a 180° rigirando i cantucci dall’altro lato, a metà cottura.
Quando saranno pronti sfornare i cantucci e lasciarli raffreddare completamente prima di consumarli.
Questo dolce è particolarmente indicato per le persone intolleranti al lattosio …ma è buono per tutti!! Ingredienti: 1/2 lt. di succo d’arancia filtrato 4 tuorli d’uovo 80 g. di zucchero di canna 40 g. di farina biscotti savoiardi latte di soia q.b. In una casseruola …
E’ una crema dolce che può essere usata, come la crema pasticcera, per farcire torte, bignè, ecc.. oppure servita in coppa con biscotti, cioccolato, amaretti; e’ perfetta per la zuppa inglese da alternare alla crema pasticcera e al cioccolato inoltre, aggiungendo cacao quando è ancora …
Fare il paté di olive è veramente una cosa semplice e veloce, si mantiene per alcuni giorni in frigorifero se conservato in un vasetto di vetro e coperto da olio; è perfetto per crostini, antipasti, condimenti e per la preparazione di piatti particolari e di base, servono solo 2 ingredienti: olive e olio d’oliva ma è possibile renderle il paté più aromatizzato aggiungendo due filetti di acciughe o uno spicchio di aglio sgusciato e privato del centro o alcuni capperi; inoltre se si preferisce un paté con un leggero sapore amarognolo, sostituire le olive nere con olive verdi.
Ingredienti:
Risciacquare velocemente sotto acqua corrente le olive nere snocciolate e farle sgocciolare molto bene poi asciugarle con un tovagliolo.
Spezzettarle grossolanamente e versarle in un frullatore o in un mixer e farle tritare finemente, quindi aggiungere l’olio d’oliva e azionare il frullatore per amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema dalla giusta consistenza.
Versarla in una salsiera e se ne avanza conservarla in un vasetto di vetro coprendo il paté con olio d’oliva, chiudere con il tappo e porre in frigorifero
Gli gnocchi di patate alle olive rappresentano un gustoso diversivo ai classici gnocchi di patate, si possono condire in diversi modi, qui li propongo con pomodorini e basilico, a piacimento si possono aggiungere alcune olive nere nella padella poco prima di servire. Ingredienti: 1 Kg. …
