due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
La crema fritta, o cremini fritti, tagliata a losanghe o a cubotti, oltre ad essere un dolce è perfetta anche se servita con gli antipasti o come stuzzichino goloso; è facile da preparare ed è veramente buona. In Emilia si aggiunge un pizzico di sale …
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da circa 800 g. l’una 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 dl. di vino bianco secco 30 g. di farina mezzo limone sale, pepe olio e.v.o. Pulire e lavare bene le orate, sgocciolarle e tamponarle per asciugarle un …
Dovevo stupire alcuni ospiti così sono tornata dall’amico Danilo, bravissimo macellaio a Massalombarda in provincia di Ravenna e con le cotolette di scapole di pollo passate poi, in una gustosa salsa al pomodoro, ho accontentato grandi e bambini, peccato che siano sparite in men che non si dica!.. le consiglio, sono gustosissime!! grazie Danilo!
Ingredienti per 4 persone:
Come ho già illustrato in una precedente ricetta, le scapole di pollo rovesciate sono la parte alta delle ali di pollo che, un bravo macellaio riesce a rovesciare sgusciandole dal piccolo osso il quale rimarrà esterno, facile alla presa, come una costolettina d’agnello.
In un piatto versare il pane e la mollica grattugiati.
In un piatto fondo sbattere bene le uova con un pizzico di sale e immergere le scapole in modo che tutte siano ben intrise d’uovo, lasciarle riposare alcuni minuti poi prelevarne una alla volta e impanarla nel pane grattugiato premendo un poco per farlo aderire bene.
Versare abbondante olio in una padella e metterla sul fuoco, quando l’olio sarà bollente, adagiare le cotolette e farle dorare a fiamma moderata in modo che siano ben cotte, dorate ma non troppo abbrustolite; prelevarle e appoggiarle su carta assorbente.
In una casseruola abbastanza larga versale lo scalogno pelato e tagliato a fettine molto sottili, lo spicchio d’aglio sbucciato e un bel giro di olio d’oliva, porre sul fuoco e quando l’aglio inizia a dorare eliminarlo; unire i pelati, salare, pepare e lasciare rapprendere in modo che si formi un bel sughetto; adagiare le cotolette di scapole di pollo, chiudere con un coperchio e lasciare cuocere alcuni minuti, rigirarli e continuare la cottura per altri minuti.
Servire le cotolette calde accompagnate da una buona insalata verde.
Ingredienti per 4 persone: 1 mazzo di asparagi selvatici 6 uova 2 cucchiai di pane grattugiato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato olio per friggere sale, pepe Lavare bene gli asparagi selvatici e tagliarli a pezzetti tenendo le punte intere ed eliminando la parte più coriacea. …
Ingredienti per 4 persone: 500 g. di asparagi 150 g. di pecorino 150 g. di robiola 1 uovo 1 confezione di pasta sfoglia maggiorana, menta sale, pepe in grani olio d’oliva q.b. Per la teglia: burro, farina. fagioli secchi Mondare e lavare gli asparagi, lessarli …
Ingredienti per 4 persone
Ammollare la mollica di pane nel latte.
In una ciotola versare il reale tritato, il grasso di rognone, il prosciutto cotto tritato finemente, l’Emmental e il parmigiano, l’uovo e la mollica di pane strizzata, sale e pepe.
Lavorare e amalgamare molto bene tutti gli ingredienti, staccarne dei pezzetti grossi come una noce e rigirarli fra le mani per dare una forma rotonda, come una pallina, continuare così fino a terminare tutto l’impasto.
Sbriciolare grossolanamente i corn flakes.
Rigirare ripetutamente le polpettine sui corn flakes premendo leggermente con le mani in modo che ne siano ben ricoperte.
In una capiente padella versare il burro e mettere sul fuoco a fiamma moderata; quando sarà ben bollente, adagiarvi le polpette rigirandole spesso in modo che possano dorare da tutte le parti in modo uniforme.
Sgocciolarle su carta assorbente e servirle subito, ben calde.
Ingredienti per 4 persone: 800 g. di baccalà già ammollato 500 g. di pomodoro maturi 2 pomodori da insalata 3 patate 2 peperoni gialli 1 cipollina 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo origano pane grattugiato olio d’oliva sale, pepe Togliere la pelle al …
Ingredienti: 60-70 foglie di verbena (Erba Luigia) 4 limoni (solo la scorza gialla) 2 L. di alcool acqua q.b. 1 Kg. di zucchero In un vaso di vetro, abbastanza capiente e a chiusura ermetica, versare le foglie pulite, l’alcool e la scorza dei limoni, solo …
Era il 1872 quando a San Giovanni in Persiceto, in provincia di Bologna, nel biscottificio di Francesco Bagnoli nacquero i BISCOTTI DI ZABAGLIONE SECCO o BISCOTTI DI PERSICETO a base di tuorli d’uovo e zucchero che, grazie alla loro bontà, nel 1908 fecero conferire allo stesso biscottificio il”Grand Prix” all’Esposizione Nazionale di Londra. I BISCOTTI ben presto cambiarono nome in AFRICANETTI per via delle grandi quantità esportate nelle colonie dell’Africa orientale. Nel 1939 la ricetta, insieme ad altre produzioni Bagnoli, vennero rilevate da Emilia Rustichelli, detta Mimì. Oggi il marchio degli Africanetti di San Giovanni è tutelato dal P.A.T. (Prodotti Agroalimentari Tradizionali Emilia-Romagna).
Ingredienti:
In una ciotola versare i tuorli d’uovo e lo zucchero; con le fruste montare molto bene, almeno per 10 minuti, finché sarà ben montato il tutto, chiaro e spumoso.
Sempre continuando a montare, versare a filo il bicchierino di Marsala.
La crema dovrà risultare omogenea e bella densa.
Imburrare e infarinare degli stampini rettangolari, a forma di lingotto.
Versare la crema negli stampini e infornarli in forno già caldo, a 130° per 20, 25 minuti;non devono colorare in superficie.
Quando saranno pronti spegnere il forno e lasciare raffreddare gli Africanetti nel forno spento quindi estrarli delicatamente prima di servirli.
Questa ricetta appartiene più alla tradizione marchigiana che a quella romagnola ma i confini culinari non sono poi, così ben definiti e spesso i sapori di una regione si uniscono a quelli di un’altra dando origine ad ottime ricette. Ingredienti per 4 persone: 1 grosso …