due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti: 200 g. farina di riso 50 g. fecola di patate 80 g. margarina vegetale a temperatura ambiente 3 uova 120 g. zucchero mezzo bicchiere di latte 100 g. cioccolato fondente 1 bustina lievito per dolci 1 cucchiaino estratto vaniglia (vedi ricetta in liquori e …
Ingredienti per una tortiera con cerniera, di circa 20 cm. di diametro per la base: 300 g. biscotti secchi 150 g. burro scorza grattugiata di un limone per la crema: 500 g. formaggio tipo Philadelphia 150 g. panna fresca 3 fogli colla di pesce 100 …
A volte, specialmente nelle giornate calde si desidera mangiare qualcosa di fresco, di goloso, qualcosa che appaga la voglia di quel “non-so-che” ecco allora che la papaia può essere la risposta giusta, fra l’altro è un frutto ricco di vitamina C, A, magnesio, potassio, zinco, fosforo, è fonte di flavonoidi; rappresenta un ottimo antiossidante e ha inoltre molte proprietà utili all’organismo; non è molto indicato invece, per chi assume anticoagulanti perché, se mangiata in quantità, potrebbe interferire coi farmaci. La papaia può essere usata in antipasti, usata per ricette in agrodolce o semplicemente al naturale; vediamo come, in questo caso, poterla gustare al meglio:
Ingredienti:
Spuntare la papaia e tagliarla a metà nel senso della lunghezza.
Con un cucchiaio togliere le sementi centrali, come si fa col melone, sbucciarla con un coltellino dalla lama affilata poi tagliare a fettine ogni mezza papaia.
Disporre le fettine su un piatto e cospargere con 2 o 3 cucchiai di zucchero (dipende se si preferisce più o meno dolce); bagnare tutte le fettine col succo del limone passato attraverso un colino e porre in frigorifero per almeno una mezz’oretta.
Servire le fettine di papaia fresche e bagnate col succo che si sarà formato.
Per il buon risultato di questa ricetta, quando si acquistano le mele cotogne occorre assicurarsi che si tratti di mele e non di pere cotogne come spesso possono essere confuse anche dai fruttivendoli: le mele cotogne hanno forma rotonda, le pere sono leggermente allungate. Ingredienti: …
Si tratta di una vecchia ricetta emiliana a base di mele cotogne, come tutte le ricette tramandate se ne conoscono di diverse, secondo la zona, in alcune viene aromatizzata con cannella e chiodi di garofano, in altre con mandorle spezzettate; comunque sia è un buon …
Questa frolla è indicata sia per biscotti che per crostate.
Ingredienti:
Sul tagliere mettere la farina a fontana, al centro versare lo zucchero e formare un cratere.
Al centro mettere il burro a pezzetti, la scorza del limone grattugiata e gli albumi sbattuti a parte con un pizzico di sale, ma non montati.
Impastare tutto molto velocemente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Al momento di utilizzarla, prelevarla dal frigorifero, togliere la pellicola e col mattarello stenderla sul tagliere infarinato poi utilizzarla secondo la ricetta.
Per questa frolla non vengono usate le uova ma la quantità di burro è maggiore, si usa per biscotti particolari; da tenere presente che per via del burro e della fecola sarà una pasta molto friabile. Ingredienti: 140 g. farina 00 100 g. fecola di …
La pasta frolla è la base perfetta per dolci e salati; gli ingredienti sono pochi e basilari anche per le molte varianti: farina – uova – burro – zucchero o sale – a questi si aggiungono gli aromi: buccia di limone o di arancia; quello …
Anche questa ricetta appartiene al passato; veniva preparata per le giornate di festa invernali o quando rimaneva un poco di buon brodo; la cottura veniva fatta nel forno della stufa a legna e i pochi ingredienti cuocendo, sprigionavano un buon profumo che inondava la cucina.
Ingredienti per 4 persone:
Sul tagliere mettere la farina a fontana, al centro rompere le uova e impastare.
Formare una palla, infarinare un poco e col mattarello tirare una sfoglia sottile, ripiegarla spolverando con un poco di farina e tagliarla a piccole tagliatelle sottili; larghe 3, 4 mm.: i tagliolini.
Spargere i tagliolini sul tagliere diradandoli un poco in modo che asciughino.
Imburrare bene una teglia e cospargere generosamente il fondo con pangrattato, sopra fare uno strato di tagliolini, aggiungere qualche fiocchetto di burro e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
Fare un secondo strato con tagliolini, fiocchetti di burro e parmigiano, farne un terzo strato uguale.
Bagnare con un paio di mestoli di brodo e infornare a temperatura media aggiungendo un poco di brodo di tanto in tanto.
Saranno cotti quando il brodo sarà evaporato e sopra si sarà formata una crosticina dorata.
Togliere dal forno, con la lama di un coltello tagliarne delle porzioni (come per le lasagne) e servire il piatto ben caldo.
