due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
NOTA: per questa ricetta si lessa una gallina piccola intera e si usa solo il petto; la restante carne oltre ad essere consumata così, la si può utilizzare per molte altre ricette: dal bollito avanzato ai funghi, crocchette di pollo avanzato, zucchine ripiene con carne …
NOTA: questi cascioni sono gustosissimi fritti ma si possono cuocere anche sul testo o su una teglia antiaderente, come si fa per le normali piadine, in questo modo occorre cuocerli da ogni lato compreso il fondo; sono comunque ottimi! Ingredienti: 500 g. farina 00 250 …
Ingredienti:
Per la base:
Per la crema:
Per la copertura:
Sbriciolare molto bene i biscotti secchi e amalgamarli al burro morbido fino ad ottenere un composto ben amalgamato e col dorso di un cucchiaio stenderlo e appiattirlo bene su tutto il fondo di una tortiera a cerniera dal diametro di 24 cm.
A parte, con le fruste montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta e continuare a montare, poi versare il succo di limone, la scorza grattugiata e infine la panna.
Quando sarà tutto soffice e bene amalgamato, versarlo nella tortiera sopra lo strato di biscotti.
Infornare in forno già caldo, alla temperatura di 180° e lasciare cuocere per 30 minuti.
Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare.
A parte in una ciotola versare versare la marmellata, con un cucchiaio mescolarla bene per ammorbidirla e versarla sulla cheesecake, livellandola e ricoprendo interamente la superficie.
Ingredienti: 300 g. di farina di grano saraceno 200 g. zucchero 1 vasetto di yogurt bianco 100 g. burro morbido 1 bustina lievito per dolci 3 albumi 1 cucchiaino estratto di vaniglia confettura di more (o altro gusto) per guarnire : zucchero a velo e …
Ingredienti: 5 o 6 mele renette 500 g. di farina 4 uova 200 g. di zucchero mezzo bicchiere di olio 2 bicchieri di latte 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina vanillina un pizzico di sale succo di un limone olio per friggere 1 …
Il Savor è una specie di mostarda dolce con pezzi di frutta (vedi ricetta in “liquori e conserve”) – anche questo dolce fa parte delle ricette di una volta.
Ingredienti:
Sbattere le uova e aggiungere lo zucchero, continuare a sbattere finchè lo zucchero sarà sciolto e il composto sarà ben cremoso; aggiungere un pizzico di sale, la vanillina e integrare la farina, mescolare e amalgamare bene il tutto poi versarlo sulla leccarda precedentemente imburrata, zuccherata e infarinata.
Pareggiare il composto e cuocerlo in forno caldo a 170° per 15 minuti. circa, non deve imbrunire ma rimanere chiaro.
Sfornarlo e adagiarlo su un canovaccio umido, arrotolarlo e lasciarlo raffreddare quindi srotolarlo e lasciando un bordo di circa 3 cm dalla parte più corta, distribuire il Savor e stenderlo su tutta la superficie, metterlo a raffreddare e prima di servirlo cospargere con zucchero a velo o con ciuffetti di panna montata e canditi.
Parlando delle antiche ricette romagnole, tesoro di una cultura che non deve essere dimenticata, non si può non citare il “Savor” detto anche “Savore” o “Sapore” il nome cambia secondo la zona; si tratta di una composta a base di Saba o Sapa (vedere la …
Ingredienti: 200 ml. acqua tiepida 120 ml. latte 5 g. lievito secco o mezzo cubetto di lievito di birra fresco 1 cucchiaino zucchero 30 ml. olio d’oliva + 2 cucchiai 500 g. farina 00 150 g. patate lessate 200 g. pancetta affumicata sale Un …
Ingredienti per 4 persone:
Acquistare i galletti già puliti e dal macellaio farli dividere a metà.
Pulire la costa di sedano e la carota poi affettare e mettere in una terrina, aggiungere lo spicchio di aglio sbucciato e lasciato intero, la cipolla sbucciata e tagliata in 4 parti, i chiodi di garofano, il ginepro e il vino rosso, mescolare e immergere i galletti in modo che siano coperti dal vino e dagli aromi, porli in frigorifero e tenerli sotto marinata per 12 ore.
Trascorso il tempo necessario, riprendere i galletti, prelevarli dalla marinata, sgocciolarli e tamponarli per togliere più liquido possibile.
In una casseruola versare 20 g. di burro e un poco di olio in una casseruola e porla sul fuoco, aggiungere le cipolline borettane spellate e i galletti.
Fare rosolare bene i galletti per 5 minuti poi salare e pepare quindi annaffiare con 200 ml. della marinata filtrata e lasciare cuocere.
Quando il vino sarà in parte evaporato aggiungere un mestolo di acqua bollente nel quale si sarà aggiunto e mescolato, il concentrato di pomodoro.
Continuare la cottura per un’ora e trenta circa, dipende dalla dimensione dei galletti.
Servirli caldi bagnati col fondo di cottura e contornati dalle cipolline.
Nota: il grano saraceno è una pianta erbacea, non un cereale, quindi priva di glutine ma ricca di minerali: ferro, zinco, rame, selenio, ferro, magnesio e potassio; di vitamine del gruppo B, A, J; contiene il 20% di proteine, ed è ricco di fibre; è …