due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 4 persone: 4 costolette di vitello con l’osso di circa 120g. l’una 4 fette di fontina pane grattugiato 1 o 2 uova burro chiarificato farina q.b. sale, pepe Praticare un taglio trasversale nelle costolette senza staccare la carne dall’osso ma solo per formare …
Ingredienti per 4 persone: 320 g. di strozzapreti freschi (o altra pasta corta di grano duro) 200 g. di funghi freschi misti 200 g. di polpa di zucca 200 ml. di latte 50 g. burro sale, pepe alcune foglie di salvia 1 tartufo nero Pulire …
Ingredienti per 4 persone:
Per prima cosa preparare il ripieno: tritare abbastanza finemente il prosciutto crudo e versarlo in una ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato, la ricotta, l’uovo intero e la paprica.
Amalgamare molto bene il tutto.
Sul tagliere stendere il rotolo di pasta sfoglia e ritagliarne 8 piccoli triangoli; distribuire, su ognuno, parte del ripieno mettendolo sul bordo in fondo ossia sulla parte più larga; arrotolare, poi, ogni triangolo partendo dal fondo verso la punta ottenendo, così, dei piccoli cornetti.
Spennellare i cornetti col tuorlo d’uovo sbattuto poi adagiarli sulla leccarda rivestita da carta forno e infornare a forno già caldo, alla temperatura di 180°-190° per 15, 20 minuti, finché saranno dorati.
Servirli caldi accompagnati da un buon vino come il Riesling o un Corvo bianco..
Sono buoni anche tiepidi.
Per concludere un menù a base di pesce nulla è più adatto di un buon sorbetto all’arancia, ci sono diversi modi per prepararlo, io propongo questa semplice ricetta, facile e veloce, e se fra gli invitati ci sono bambini, il liquore si può evitare, sarà …
E’ un buon contorno, facile e di poca spesa e quel che conta è che si abbina perfettamente ad un secondo di pesce, molto adatto da servire col “branzino al forno”. Ingredienti per 4 persone: 800 g. di carote 80 g. di burro 2 cucchiaini …
Ingredienti per 4 persone:
Per la marinata:
Squamare, sventrare e pulire il branzino e lavarlo velocemente poi farlo sgocciolare bene.
Mettere il branzino a marinare con un bicchiere di olio d’oliva, le erbe aromatiche e la cipolla sbucciata ed affettata sottilmente; massaggiare il pesce con tutta la marinata e lasciarlo insaporire per almeno un’ora.
Trascorso il tempo, togliere il branzino dalla marinata evitando che rimangano pezzetti di condimento; salarlo e peparlo poi adagiarlo in una pirofila.
Passare la marinata attraverso un colino e versare l’olio, così aromatizzato, sul pesce.
Cuocere il branzino in forno già caldo a 180°, 190° per circa 20 minuti bagnandolo di tanto in tanto col sugo di cottura per non farlo asciugare troppo.
Quando sarà cotto, servirlo caldo contornato da foglioline o ciuffetti di prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone: 350 g. di linguine 4 carciofi liguri (o cuori di carciofo surgelati) 400 g. di filetti di triglia già squamati e puliti mezzo bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi di aglio olio d’oliva sale, pepe un mazzetto di prezzemolo 1 …
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di coda di aragosta (anche surgelata) per la salsa: 2 tuorli d’uovo biologici e freschi 2 cucchiai di olio d’oliva sale, pepe, paprika, succo di limone 2 cucchiai Ketchup 2 cucchiaiate panna da cucina 2 bicchierini piccoli di salsa …
Ecco come ottenere delle buone patate al forno, bastano pochi accorgimenti e saranno sempre perfette!
Ingredienti:
Pelare le patate poi lavarle e tagliarle a spicchi regolari, così cuoceranno in modo uniforme.
Versare gli spicchi di patata in una casseruola, aggiungere acqua e porre sul fuoco, dal bollore calcolare 3 minuti poi toglierle dal fuoco, in questo modo verrà eliminata buona parte dell’amido.
Scolarle e lasciarle stiepidire.
Versarle in una ciotola e ungerle con un poco di olio d’oliva e un pizzico di sale, rigirarle con le mani in modo che tutte siano unte e insaporite uniformemente.
Rivestire la leccarda con carta forno e sopra distribuire le patate, aggiungere foglioline di rosmarino e pezzetti di aglio.
Infornate a forno già caldo, a 200°, per circa 30 minuti.
E voilà, le patatine perfette!
E’ una ricetta impegnativa, adatta per una cena importante ma ne vale la pena! Ingredienti per 4 persone: 1 orata di 1 Kg. (o 2 orate più piccole) 8 cipolle non troppo grosse e di uguale misura 1 bicchiere di Champagne Cuvée Mademoiselle 2 cucchiai …