due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 6 persone: 6 fettine di scamone di circa 150 g. l’una 6 filetti di acciughe dissalate 120 g. passata di pomodoro 6 pomodorini ciliegino 1 scalogno 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 peperoncino rosso fresco olio d’oliva sale 6 …
Questo sugo è perfetto per condire spaghetti, tagliolini, o altri tipi di pasta sia di semola che di pasta fresca semplice, non ripiena in modo che venga esaltato in pieno il buon sapore. Ingredienti per 4 persone: 800 g. di aragosta mezza cipolla 2 spicchi …
Ingredienti per 6 persone:
Pulire e lavare i cavolini poi cuocerli in acqua con un pizzico di sale, quando saranno al dente, scolarli e tenerli a parte.
In una casseruola cuocere le castagne lessandole in acqua con un pizzico di sale e coi semi di finocchio.
Quando anche le castagne saranno al dente, scolarle e spellarle, togliere anche la sansa, la pellicina marrone che le ricopre.
Prendere una casseruola abbastanza larga, versare il burro e porre sul fuoco a fiamma bassa; quando il burro sarà sciolto aggiungere i cavolini e le castagne e scuotendo il tegame lasciare insaporire poi aggiungere il vino e la panna, aggiustare di sale se serve e lasciare cuocere piano piano a fiamma molto bassa finché sia i cavolini che le castagne avranno assorbito quasi tutta la salsa.
Questo sciroppo è ottimo nelle fredde serate invernali, con l’aggiunta di acqua bollente; è alcoolico ma gli oli essenziali del limone lo rendono adatto per contrastare le malattie da raffreddamento. Ingredienti: 100 g. scorze di limone (solo la parte gialla) 500 g. alcool a 90° …
Questo sciroppo è perfetto per preparare ottime bibite, si allunga con acqua fredda o selz.
Ingredienti:
Lavare e asciugare le arance, e col pelapatate prelevare solo la parte arancione di 2 o 3 arance e tenerle a parte.
Tagliare a metà le arance e con lo spremiagrumi ricavarne 500 g. di succo.
Pelare i kiwi e centrifugarli fino ad ottenere 500 g. di succo.
In una casseruola versare il succo dei kiwi, delle arance, le scorze tenute a parte prima e lo zucchero.
Porre sul fuoco, mescolare ogni tanto e lasciare sciogliere lo zucchero, chiudere col coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per alcuni minuti.
Togliere dal fuoco, eliminare le bucce di arancia e imbottigliare subito in bottiglie sterilizzate e asciutte, chiudere ermeticamente e avvolgere le bottiglie fra una coperta di lana per lasciarle raffreddare molto lentamente.
Quando si saranno raffreddate, lo sciroppo sarà pronto, è consigliabile consumarlo entro un anno dalla preparazione, una volta aperta la bottiglia è bene conservarla in frigorifero.
Ottimo per fresche bibite dissetanti in estate e adatto per tisane invernali se diluito con acqua bollente! Ingredienti: 500 g. limoni 500 g. arance 400 g. acqua 600 g. zucchero Lavare e asciugare arance e limoni poi grattugiarne la buccia – solo la parte colorata, …
La parola “sciroppo” significa “bevanda” e deriva dall’arabo “sciarab” – abitualmente si usano in estate per preparare fresche e dissetanti bevande ma pochi sanno che in inverno sono utilissimi per preparare bevande calde, buonissime e che spesso potrebbero venirci in aiuto per le varie proprietà …
Il mirto selvatico è una pianta spontanea tipica della macchia Mediterranea, è conosciuta soprattutto in Sardegna, nel Lazio e in Campania dove viene chiamata “mortella” . In cucina, oltre alle bacche che vengono usate per il famoso digestivo, trovano impiego anche le foglie che, essendo ricche di oli essenziali, sono usate per aromatizzare carni, mozzarelle, pane, ecc.. ha proprietà medicamentose e secondo la mitologia, era una pianta cara alla dea Venere in quanto dopo essere nata dalla spuma del mare si era rifugiata in un boschetto di mirti; forse è questo il motivo per cui il mirto è considerato simbolo di femminilità e spesso viene usato per adornare il bouquet delle spose.
NOTA: il mirto si ottiene per macerazione a freddo delle bacche mature.
Ingredienti:
Pulire le bacche di mirto, togliere eventuali impurità, foglie, rametti e metterle in un vaso di vetro a chiusura ermetica.
Con un cucchiaio di legno schiacciare, per quanto possibile, le bacche poi ricoprirle con l’alcool e chiudere il vaso ermeticamente.
Posizionare il vaso al buio e lontano da fonti di calore per 30 giorni.
Almeno una volta a settimana agitare il vaso e se le bacche non sono completamente coperte, aggiungere un poco di alcool.
Trascorsi i 30 giorni preparare uno sciroppo facendo sciogliere completamente, sul fuoco, lo zucchero nell’acqua.
Quando sarà pronto, togliere dal fuoco e lasciare completamente raffreddare.
Filtrare l’alcool e schiacciare le bacche di mirto con un cucchiaio di legno per raccoglierne il succo.
Aggiungere lo sciroppo all’alcool, mescolare e lasciare riposare per altri 30 giorni.
Filtrare e imbottigliare.
Il mirto è pronto ma come per tutti i liquori, invecchiando un po’, migliora.
Servire freddo.
Questi gustosi carciofi si possono preparare in anticipo poiché lasciati riposare e consumati freddi sono ancor più appetitosi. Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi 4 filetti d’acciuga sotto sale 1 spicchio di aglio 1 limone olio d’oliva sale, pepe Pulire bene i carciofi, togliere il …
